Pravi rabin je upravo mlijeko koje se dovodi do vrenja, zatim kuhajte dok skoro sva voda ne ispari i masa ne postane gusta i kremasta. Pomiješajte ga sa šećerom, orasima (npr. bademi ili pistacije), kao i arome. Rabdi je već sam desert sam po sebi. Ali koristi se i za izradu drugih Indijski deserti.
Rabdi – nevjerojatno ukusan ako se posluži kao umak sa voće na žaru, pirjano ili kuhano – probajte to s ananasima, jabukama, kruškama, mangom, breskvama i nektarinama. Ako ga zamrznete, dobit ćete kulfi (indijski sladoled). Da biste napravili kulfi bilo kojeg ukusa, prvo upotrijebite recept “Tradicionalni gusti mliječni puding.” Njegova priprema traje duže, ali je autentičnija. Zatim odaberite bilo kojeg ukusa. Zamrznite, kako je navedeno u receptu, i dobijte brz i jednostavan indijski sladoled. Ova opcija su cipele s zelenkasti je ton jedan od najpopularnijih. Mljevene pistacije dodati da sladoledu dobije gotov okus, i narezan – za heterogenu konzistenciju.
The photoposuđe: Neelam Batra Vrijeme: 1 sat. 5 minuta plus vrijeme zamrzavanja Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,3 litre mlijeko
- 1/4 čl. šećera, ili po ukusu
- 1/2 žlice mljevene zelene sjemenke kardamoma
- 1/4 čl. mljevene pistacije
- 1-2 kapi zelenog bojanja hrane (neobavezno)
- 1/4 čl. grubo blanširane pistacije
Recepti sa sličnim sastojcima: mlijeko, kardamom, pistacije
Priprema recepta:
- Da napravite puding: Ulijte mlijeko u veliku teški wok ili tava i dovedite do vrenja na jakoj vatri. Nastavite pirjati 2-3 minute. Smanjite vatru na umjereno slab i kuhajte, često miješajući i skupljajući ljepljive zgusnuto mlijeko s rubova i dna wok-a, dok mlijeko ne prizna manje od 3/4, otprilike 45 min. Trebalo bi vam ostati oko 2 Čl. koncentrirano mlijeko. (Mora ih biti nekoliko kvržice).
- Umiješajte šećer, sjemenke kardamoma, mljevene pistacije i hranu obojati (ako se koristi) i kuhati, miješajući, do šećera rastopite, 5-7 minuta, za to vrijeme će puding postati tekući i zatim se opet zgušnjava.
- Smjesu stavite u tradicionalne češere za kulfi ili Jednokratne plastične šalice za sufle s volumenom od 150 ml. Poklopite i stavite u zamrzivač dok se potpuno ne smrzne nego 4 sata
- Da biste nahranili, umočite svaku posudu u vruću vodu otprilike 10 sec., Nacrtajte nožem uz unutarnji rub kalupa i odmah prebacite na tanjur za desert. Poslužite cijele ili nasjeckane u manjim komadima pospite nasjeckanim pistacijama i služiti.
