Cupcakes na temelju kolača Hummingbird, popularnog na jugu SAD-a, prvi put stvorena na Jamajci, s bananama, ananasima, pekanima i dodatak začina. Krema od sira kao topping i karamelizirani ukras kriški banane naglašavaju osvježavajući voćni i orašasti okus deserta. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 2 sat. 35 minuta Težina: srednja Količina: 24 cupcakesa u receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žlica. sjeckani pecivi
- 2,5 žlice. vrlo zrele narezane banane (oko 3 kom.) plus 1 čvrsta banana za ukras
- 1/2 žlice. sitno sjeckani svježi ananas
- 2. i 3/4 čl. brašno
- 1 žličica soda bikarbona
- 1 žličica mljeveni cimet
- 1/2 žlice mljeveni muškatni oraščić
- 1/2 žlice mljeveni đumbir
- 1/2 žlice sitna sol
- 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
- 1 i 3/4 čl. granulirani šećer plus za ukrašavanje banana
- 3/4 čl. biljno ulje
- 450 gr krem sir na sobnoj temperaturi
- 165 gr. narezan maslac na sobnoj temperaturi kocke
- 1 žlica. l. sitno naribana limunova korica (1 limun)
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 2 žlice. šećer u prahu
Recepti sa sličnim sastojcima: pekan, banana, ananas, brašno, muškatni oraščić, mljeveni đumbir, jaja, šećer, skuti sir, maslac, limunova koštica, ekstrakt vanilije, šećer cimet u prahu
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Stavite u 2 standardna oblika za cupcakes sa 12 ćelija papirnih kapsula. U maloj zdjeli pomiješajte pekan, kriške banane i ananas s 1/2 žlice. brašno. Pomiješajte preostale 2 i 1/4 žlice. brašno, soda, cimet, muškatni oraščić, đumbir i sol u zdjeli srednje veličine.
- Beat mikserom jaja i granulirani šećer u velikoj posudi dok gusta i prozračna masa oko 5 min. za vrijeme umutite polako i postepeno dodajte biljno ulje smjesa od jaja. Dodajte suhe sastojke vlažne i zatim lagano ih pomiješajte da dobijete tijesto. pažljivo umiješajte u smjesu oraha.
- Stavite tijesto u limenke za cupcake, približno ih napunite 3/4. Pecite 30-40 minuta dok se kolači ne stvore tvrdo čačkalica umetnuta u čašicu kolača trebala bi izaći čista. Ohladite cupcakes u kalupima na žicama stalak; kad im je dosta ohladiti, izvaditi iz kalupa. U potpunosti se ohladite na žicama.
- Za kremu: U velikoj posudi umutite vrhnje mikserom sir i maslac dok glatka i prozračna. Postepeno umiješajte limunovu koricu i ekstrakt vanilije. prosijati šećer od glazure u smjesu krem sira i maslaca, umutite dok jednoličnost. Hladiti dok se otvrdne približno 20 minuta
- Nanesite kremu, ravnomjerno je raspoređujući između cupcakesa, za stavite kremu u veliku plastičnu vrećicu ili torbu za slastičarstvo i izrezati kut. Iscijedite otprilike žlicu vrhnje na svaki kolač i namažite stražnjom žlicom ili lopata za tijesto, formirajući velike kovrče.
- Preostalu tvrdu bananu narežite na tanke kriške i stavite na lim za pečenje prekriven silikonskim prostirkom za pečenje. Svaku krišku banane pospite šećerom i, koristeći kulinarski plamenik, upotrijebite lagani plamen za karamelizaciju šećer. Ili stavite tavu ispod roštilja na nisku temperaturu, dok se šećer ne karamelizira. Mala lopata za tijesto na vrh stavite karamelizirane banane cupcakes.
