Recepti gruzijskog umaka sa orašasto voće
Bogata aroma začina, sklad ukusa – sve to bogatstvo može se naći u gruzijskim umacima. Stalni sastojak su orašasti plodovi. U meso dodajte češnjak, aromatično bilje i ukusnu začin ptica je spremna za nekoliko minuta.
Contents
Gruzijski recepti za umake s orasima
Baj umak s orasima
Za kuhanje trebat će vam:
- Oguljeni orasi 300 gr
- Šafran ½ žličice
- Ljuta crvena paprika 1 kom
- Češnjak 4-5 klinčića
- Voda 0,5 L
- Sol 1 žličica
Bazhi možete napraviti ovako:
Gruzijski tradicionalni baji umak je poput popularnog umaka, s kojim je uobičajeno poslužiti hladnu piletinu ili puretinu, – satsivi. Međutim, bazhi ne kuha, ne dodaje prepraženi luk luk. Inače su ti umaci zamjenjivi.
Prebacite orahe kroz mlin za meso sa zdrobljenim češnjakom, soli, nasjeckane crvene paprike i šafrana.
Prokuhajte vodu i polako dodajte začinjenu smjesu, promućkajući do konzistencije kiselog vrhnja. Ostavite da se umak ohladi i poslužite do stola.
Umak Satsebeli
U tradicionalnom gruzijskom umaku Satsebeli može biti vinski ocat zamijenite nezrelim umakom od kiselog grožđa.
Za kuhanje trebat će vam:
- Oguljeni orasi 300 gr
- Vinski ocat 100 ml
- Pileći brod 0,5 L
- Pašteta od rajčice 100 gr
- Luk 2 srednje glave
- 6 češnja češnjaka
- Cilantro i metvica mlada u 4 grančice
- Mljevena crvena paprika ½ žličice
- Šafran (po mogućnosti Imereti) ¼ žličica
- Sol 2 žličice
Satsebel možete kuhati ovako:
Umak se poslužuje i hladan i vruć. Ako Satsebeli priprema za ribu, a zatim juhu mora zamijeniti ribe.
Otopite orahe u mort i razrijedite ocatom. dodati vrući juha, pasta od rajčice i dobro promiješajte.
Luk nasjeckajte na rerni, u mlincu za meso ili u blenderu. Dodajte usitnjeni češnjak, sol i mljeveno zelje. Masu izmiješati sa oraha i začinite crvenom paprikom sa šafranom.
Prije posluživanja, umak se mora infuzirati dan (!).
Satsebeli se poslužuje uz perad ili mekano teletina.
Garo umak
Za kuhanje trebat će vam:
- Oguljeni orasi 250 g
- Luk 2 srednje kom
- Pileći brod 500 ml
- Češnjak 4-5 klinčića
- Pileći žumanca 2 kom
- Cilantro 6 grana
- Vinski ocat 5 žlica
- Sol 1 stolna žlica
Možete garo napraviti ovako:
Blender ubrzava postupak kuhanja. Stavite u zdjelu oguljene orahe, češnjak i začinsko bilje, dodajte sol i nasjeckajte dok stanje kaše. Ulijte vinski ocat i piletinu u obrocima juha.
Stavite tavu na vatru, dodajte nasjeckanu luk. Dovedite do vrenja i kuhajte 10 minuta.
Umutiti žumanjke dobro. Unesite vrlo tanku struju u kipućem umaku, neprestano miješajući. Desni gruzijski Garo treba postati homogena.
Umak poslužite uz jela od peradi.
Ukusne ideje:
Gruzijski umak tkemali može se pripremiti na originalan način. Pogledajte recept “umaci u polaganom kuhaču”. Takvi umaci mogu Poslužite ne samo s peradom i govedinom, već i s pravom gruzijskom lobio ili s kharcho juhom. Sve recepte možete pronaći na našoj web stranica.
