Govedina pečena s yorkshire pudingom

Pripremite tradicionalno englesko svečano pečenje – zajedno s jorkširskim pudingom. Najbolje za pečenje debeli rub govedine na 7 rebara, naziva se i ovaj rez prvo rebro, meso iz njega ispada da je vrlo sočno i nježno i ukusnije sve to ima srednji stupanj pečenja. I na masti koja je isijavala iz meso prilikom pečenja uobičajeno je kuhati yokkshirsky puding. Ispada da je jednostavan u sastavu kruh od brašna, jaja i mlijeka, koji servirano uz meso ili ribu. Možete i ispeći Jorkširski puding ne na goveđoj masti, već na maslacu, kao u ovaj recept, tako da će njegov ukus biti nježniji. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 15 sati 40 min. Teškoća: lako Serviranje: 6-8 Recepti koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

pečena

• 1/4 čl. Dijon senf, nije zrnast
• 1/4 čl. zrnata senfa
• 1 komad debelog ruba govedine na 7 rebara težine 6,5-7 kg., primarno rebro
• 1 žlica. l. grašak bijeli papar
• 1 žlica. l. grašak crni papar
• 1 žlica. l. grašak zelene paprike
• 1 žlica. l. sečuanski grašak

Jorkširski puding

• 1,5 žlica. brašno
• 3/4 tsp gruba sol
• 3 jaja, po mogućnosti na sobnoj temperaturi
• 3/4 čl. topla voda
• 3/4 čl. toplo mlijeko
• 0,5 tbsp. maslac, rastopljen + po želji za kalup za podmazivanje
• Posebna oprema: okrugli tanjur za pečenje promjer 22 cm

Recepti sa sličnim sastojcima: Dijon senf, senf cjelovito zrno, govedina, bijeli grašak, crni papar grašak, zeleni grašak, sečuanski papar, brašno sorte, jaja, mlijeko, maslac

Priprema recepta:

1. Pečeno: U posudi srednje veličine pomiješajte senf i papar. Miješajte dok se ne oblikuje pasta. Stavite meso u posudu za pečenje sa rešetka u kojoj ćete je kuhati. Stavite meso masnu stranu prema gore i cijelu površinu posipajte pastom od papra. Ako ćete meso marinirati, stavite ga u hladnjak na cijelo noć.
2. Yorkshire puding: U zdjeli srednje veličine izmiješajte brašno i sol. Promiješati. Umiješajte jedno po jedno jaja, a zatim vodu. Stavite u hladnjak.
3. Pečeno: zagrijati pećnicu na 175 ° C.
4. Izvadite meso iz hladnjaka otprilike pola sata prije kuhanje. Meso sobne temperature bit će pečeno ravnomjernije. Meso pospite solju. Kad se pećnica ugrije stavite pečeno na srednje. Pecite meso po stopi 12-15 minuta za svakih 0,5 kg. težina (2,5-3 sata). Cook bye unutarnja temperatura mesa neće doseći 57 ° C. Kad će pečeno biti Skoro završeno, izvadite jorkširsko tijesto iz frižidera pudinga da se dovede do temperature bliske sobnoj temperaturi. Zatim izvadite posudu za pečenje iz pećnice i ostavite da se meso odmori barem 20 minuta prije rezanja.
5. Napravite yorkshire puding: povećajte temperaturu pećnice na 200 ° C i stavite unutar jorkširske posude za pečenje puding.
6. Umijesite u tijesto sve toplo mlijeko i malo rastopljeno maslac. Kad se pekač zagrijava, pažljivo izvadite iz pećnice i brzo dodajte preostalo rastopljeni maslac. Ulijte tijesto u maslac i stavite posudu pećnica srednje razine. Pecite dok jorkširski puding porumeni i neće ustati, 30 minuta. Izrežite na 8 komada i odmah poslužite uz krišku pečenja i mesa sokovi.
   

   primjedba

   Važno je staviti meso na roštilj instaliran u brojleru, tako da ne dirajući njezino dno. Dakle, tijekom pečenja bit će vrući zrak kruži oko cijelog komada. Vrijeme pečenja mesa na 175 ° C izračunato prema shemi 15 minuta za svakih 0,5 kg. vruće. Jesam Pečem kuhati dok unutarnja temperatura mesa ne dosegne 57 ° C. Ispada tako sočno! Unatoč yorkshire pudingu tradicionalno kuhano u goveđoj masti, ukusnije mi je da ga pržim u maslacu.