Teško je zamisliti svečnije i grandioznije jelo u centru svečani stol nego veliki komad pečenja izravno iz pećnice. Goveđa rebrina govedina izrezana s leđa je bolja najprikladnije za pečenje, posebno tako nekonvencionalno na način opisan u ovom receptu. Meso je namazano smjesom maslac, hren i papar i pecite na vrlo visokoj razini temperatura po 5 minuta za svakih pola kilograma težine. tada isključite pećnicu, a meso ostaje unutra još 1,5 sat. Za ovo vrijeme možete za njega pripremiti nevjerojatni umak od kiselog vrhnja hren i započeti susreta s gostima. Pripremljen ovom metodom pečeno je s vanjske strane prekriveno hrskavom kore, ali iznutra ostaje сочным и нежным. 
ремя: 2 час. 25 minuta Teškoća: lako Serviranje: 10-12 Recepti koriste dimenzionalno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Primarno rebro
- 220 gr (1 žlica.) Maslac, sobne temperature
- 1/4 čl. spreman hren
- 2 žlice. l. mješavine graška, grubo mljevenog
- 1 komad debelog ruba govedine težine 3-3,5 kg., Bez kosti
umak
- 2 žlice. kiselo vrhnje
- 2/3 čl. gotov hren, ocijedite tekućinu
- 1 hrpa svježe nasjeckanog luka, grubo nasjeckanog (oko 3/4 Čl.)
Recepti sa sličnim sastojcima: maslac, stolni hren, crni grašak, govedina, kiselo vrhnje, vlasac
Priprema recepta:
- Pripremite temeljnu rebra: Pećnicu zagrijte na 260 ° C. Вu zdjelu srednje veličine stavite maslac, hren, papar i 2 Čl. l. sol i ravnomjerno promiješajte. Podmažite dobiveno ulje pomiješajte cijeli vrh i stranu govedine (dno nije mast) i stavite meso na roštilj instaliran u velikom kazandžija. Pecite 35-40 minuta (5 minuta na svakih 0,5 kg težine), zatim isključite pećnicu i ostavite pečeno u pećnici 1,5 sat (ne otvorite vrata pećnice za to vrijeme). Meso bi trebalo da se peče izvana i srednje do duboko iznutra.
- Pripremite umak: U međuvremenu u zdjeli srednje veličine pomiješajte kiselo vrhnje, hren, 2 žlice. soli i 1 žličica. papar zajedno. Luk sitno promiješati, poklopiti i staviti u hladnjak dok spremnost za posluživanje.
- Pečenu narežite na kriške debljine 2,5 cm i poslužite s njom umak.
