Goveđa rolada sa sirom na talijanskom

Talijanska goveđa govedina i sir za bankete – detaljno рецепт приготовления. Time: 2sat. 1 0 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 1 (700 gr.) Biftek od goveđeg mesa (boka)
• 1/2 žlice. krušne mrvice s talijanskim biljem
• 1 češanj češnjaka, mljeveni
• 2/3 čl. ribani sir Pecorino Romano
• 1/3 čl. ribani sir Provolone
• 2 žlice. l. nasjeckani listovi svježeg peršina
• 4 žlice. l. maslinovo ulje
• Sol i mljeveni crni papar
• 1 žlica. suho bijelo vino
• 3. i 1/4 čl. jednostavni umak od rajčice (recept vidi u nastavku), ili gotov umak od marinare

Jednostavan umak od rajčice

• 1/2 žlice. maslinovo ulje
• 1 mali luk, nasjeckan
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana
• 1 stabljika celera, sjeckana
• 1 mrkva, sjeckana
• 2 limenke konzerviranog pire-rajčice (ukupno 900 g)
• 4 – 6 listova bosiljka
• 2 osušena lovorova lista
• Morska sol i svježe mljeveni crni papar
• 4 žlice. l. (60 gr.) Nesoljeni maslac, fakultativno

Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, umak od rajčice, vino bijeli, pecorino romano sir, provolon sir, rajčica, mrkva, celer, krušne mrvice, lovorov list, bosiljak, peršin

Priprema recepta:

1. Prvih 5 sastojaka promiješajte u srednjoj posudi. Pomiješajte sa 2 Čl. l. maslinovo ulje. Smjesu začinite solju i paprom.
2. Položite govedinu na radnu površinu. Pospite sirom smjesu po cijeloj površini. S kratkog kraja razvaljajte meso u rolni. Pomoću kanapa zavežite roladu od govedine. posipati sol i papar.
3. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Zagrijte 2 žlice. l. preostalo ulje u teškoj velikoj vatri otpornoj na toplinu na srednjoj vatri. dodati goveđi kolut i pržite sa svih strana do zlatno smeđe boje, oko 8 minuta. U tavu dodajte vino i dovedite do vrenja. Pomiješajte s umakom od marinare. Djelomično prekrijte folijom i pecite unutra okretanje rolice i ulijevanje umaka na njega svakih 30 minuta. Nakon 1 sata uklonite foliju i nastavite kuhati dok meso ne porumeni postat će nadmetanje nakon otprilike 30 minuta. Cjelokupni

   Vrijeme kuhanja

   treba biti oko 1 sat 30 minuta.

4. Iz umaka izvadite kolut. Pomoću velikog oštrog noža narežite ga na kriške debljine 1,5 cm. Stavite kriške jelo za posluživanje. Ulijte umak i poslužite. Ovo će se jelo nadopuniti Vino Sangiovese.Recept za svečanu talijansku rolu preliveno slaninom.
   

   Jednostavan umak od rajčice

   U velikoj posudi zagrijte ulje na umjerenoj vatri. Dodajte luk, češnjak i pirjajte dok ne omekšaju i prozirni. stanja, oko 2 minute. Dodajte celer i mrkvu i posolite sol i papar. Kuhajte dok povrće ne omekša, otprilike 5 min. Dodajte rajčicu, bosiljak i lovorov list i smanjite zagrijavanje na minimum. Pokrijte tavu i pirjati 1 sat ili dok zadebljanja. Izvadite lovorov list i okusite umak. Ako on ima previše kiselog ukusa, dodajte nesoljeni maslac, po 1 u svaki Čl. l. u isto vrijeme da uklonite kiselinu iz umaka umak od rajčice u zdjeli za preradu hrane. Grind do homogeno stanje. Zatim napravite isto s preostalim umak od rajčice.Ako niste koristili cijeli umak, dajte ga ohladiti u potpunosti i zatim sipati u plastične vrećice da pretinac za zamrzavanje. Čuvajte u zamrzivaču do 6 mjeseci.