Vegetarijanska verzija Wellington rolne s mrkvom i vrhnjem umak.
Kao odjek slavljenog svečanog jela Wellingtona, mi izumio vegetarijanski kolut povrća. Njegove su komponente dyuksel (tijesto od sitno sjeckanih gljiva, šalotka i začinskog bilja, kuhani na maslacu), a ovdje su svi sastojci računati. Razvaljajte ispod kore tijesta, zadovoljava najsofisticiranije okusa, može se poslužiti sa svijetlim umakom od mrkve. I svi zajedno neće biti toliko kalorični kao tradicionalni Wellington koji omogućuju vam dodavanje više jela u jelovnik. Ali i teren će iznenaditi gosti.
Prehrambena vrijednost jednog obroka: (ukupno 6) Kalorije 200, ukupna masnoća 1 2 npr. zasićene masti npr. bjelančevine 6 g. ugljikohidrati 17 g. vlakna g. kolesterol mg., natrij mg, šećer g. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 35 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
čizma
- 4 velike gljive Portobello
- 250 gr shiitake gljive, izvadite noge, kapke tanko rez
- 1 list smrznutog lisnatog tijesta, odmrznite
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. l. (15 gr.) Nesoljeni maslac
- 1 šalotka, sitno sjeckana
- Gruba sol i mljeveni crni papar
- 2 žlice svježi listovi timijana (sa 2 velike grane)
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 2 žlice. l. krušne mrvice
- Brašno za posao
- 2 žlice Dijon senf
- 1 veliko jaje, tukli
- Morska sol
Umak od mrkve
- 3 srednje mrkve, narezane na kockice
- 2 češnja češnjaka, zgnječite
- 1 lovorov list
- Gruba sol
- 30 gr krem sir
- 1 žličica crni vinski ocat
salata
- 1 glava salate od smrzavanja, suho lišće i suho lišće čips
- 1 žličica maslinovo ulje
- 1 žličica crni vinski ocat
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
Recepti sa sličnim sastojcima: gljive Portobello, gljive Shiitake, mrkva, krem sir, friz salata, bijelo vino, vinski ocat, krušne mrvice, Dijon senf, lovorov list, timijan
Priprema recepta:
- Za Wellington: uklonite noge i očistite pregrade Gljive Portobello. Izrežite šešire na pola, a zatim izrežite 0,5 Vidi: Zagrijte povrće i maslac u velikoj tavi srednje topline. Sauté šalotke, često miješajući, dok ne omekšaju, 2 – 3 minute Dodajte gljive, 1/4 žlice. sol i nešto mljevene paprike, i kuhajte, često miješajući, dok gljive ne počnu omekšati, oko 4 min. Dodajte shiitake, timijan, 1/4 žlice. sol i mljevenu papriku i kuhajte, često miješajući, dok ne omekša, oko 3 min. Ulijte bijelo vino, dovedite do vrenja i miješajte dok zatim, dok većina tekućine ne ispari, 2 – 3 min. Skini se vatru i potpuno ohladiti. Promiješajte 1 žlicu. l. kruh krekeri. Pokušajte prilagoditi sol prema ukusu.
- U sredinu pećnice stavite lim za pečenje i grijajte ormar 200 ° C.
- Razvaljajte lisnato tijesto na komadu pergamentnog papira, posuto brašnom, u kvadrat veličine 32 cm. Podmažite senfom i pospite preostalih 1 žlica. l. krušne mrvice.razdijelite nadjev od gljiva, bez odlaska na rubove sa strana, prekrijte dno komada, zatim oblikujte trupac širine oko 7 cm punjenje nije ispadalo. Pritisnite rubove vilicom. Duljina trupaca trebala bi biti oko 30 cm. Uzmite rubove pergamenta i prenesite Wellington na lim za pečenje. Jako premažite jaje. Izrezati uzorak na cijeloj površini trupaca; posipati morskom soli i papar.
- Pecite do zlatno smeđe boje, 40 – 45 minuta. ostaviti neko vrijeme.
- Za vrijeme pečenja Wellingtona napravite umak od mrkve: u maloj loncu zakuhajte 2 žlice. voda, mrkva, češnjak, lovorov list i 1/2 žlice. sol. Kuhajte dok mrkva neće postati meka, 10 – 12 minuta. Izvadite i odbacite lovor list, a smjesu izlijte u blender. Blendajte dok glatko. dodati vrhnje za sir, vinski ocat i 1/2 žlice. sol, i tuku dok ne homogeno stanje. Umak se može pripremiti unaprijed, za 1 dan, ohladite i čuvajte u hladnjaku i prije posluživanja ugrijati. Ulijte umak u porcije gravura brodice. pomoću blendera pustite da se vrući umak ohladi 5 min., a zatim čašu napunite samo na pola. Pokrijte poklopcem, ali Ne zatvarajte tako da nema pritiska. Vrh s kuhinjom ručnikom i, uključujući u načinu rada “pulsa”, miješajte dok jednoličnost.
- Za salatu: frezanu salatu bacite i pomiješajte s uljem i vinski ocat, prstohvat soli i mljevene paprike. Wellington narežite na pladanj za posluživanje i raširite salatu. Sjeckajte rolat na 6 jednakih kriški, a poslužite uz salatu i mrkvu umak.
