Francuski kolač “Božićni log” Buche de noel

Francuska blagdanska torta “Božićni dnevnik”, uživajte zasluženo popularan od početka 19. stoljeća. Po ovome Recept je postala poznata pariška slastičarnica “Laduree”. u Francuska vjerojatno ima milijun mogućnosti za pripremu, ali sve one imaju tri glavne komponente: bazu (neobičan kolut), punilo (glazura) i glazura. Dijelite sa prijateljima: Foto francuski kolačVrijeme: Teškoća: tvrda. U receptima se koriste izmjereni spremnici. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

glazura

  • Semisweet čokolada – 340 grama
  • Maslac – 8 tbsp. l.
  • Masna krema – 2/3 šalice

kolač od bjelanaca

  • Šećer – 10 tbsp. l.
  • Voda – 1/4 Art.
  • Bjelanjka od jaja – 2 komada
  • Limunska kiselina – 2 prsta
  • Prstohvat soli
  • Ekstrakt vanilije – 1/2 žlice.
  • Kakao prah – 1/4 žlice.
  • Šećer u prahu – 1/2 žlice.

svitak

  • Omekšani maslac – 2 žlice. l.
  • Gorka čokolada (sitno sjeckana) – 230 gr.
  • Masna krema – 1 tbsp.
  • Bjelanjka od jaja – 7 komada
  • Šećer – 2 žlice. l.
  • Tamni rum – 2 žlice. l.

punjenje

  • Semisweet čokolada – 100 gr.
  • Šećer – 6 tbsp. l.
  • Žumanjak – 3 komada
  • Maslac – 12 tbsp. l.

Recepti s sličnim sastojcima: tamna čokolada, čokolada poluslatko, vrhnje, jaja, vinski kamen, ekstrakt vanilije, kakao, šećer od glazure, rum

Priprema recepta:

  1. Skuhajte rolat.Ugrijati pećnicu na 190 C. posuda za pečenje dimenzija 35 do 25 cm s pergamentnim papirom, podmazati uljem.
  2. U maloj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte vrhnje, zgnječite čokolade u njima, miješajte dok ne postane glatko. Cool.
  3. Umutite bjelanjke od pjene, dodajte šećer, tuku dok pojava tvrdih, sjajnih vrhova. Pomiješajte sa čokoladom težina.
  4. Tijesto ravnomjerno rasporedite po posudi za pečenje i pecite 10-12 minuta. Ostavite da se ohladi.
  5. Kuhajte glazuru.U vodenoj kupelji otopite čokoladu s ulje, maknite s vatre. Ostaviti na sobnoj temperaturi, povremeno miješajte dok se glazura ne zgusne (ne ohladite hladnjak).
  6. Kuhajte mljevenje. Zagrijte pećnicu na 200 C.
  7. U maloj tavi pomiješajte šećer i 1/4 šalice vode, poklopite poklopac, dovesti do vrenja. Otvorite tavu i nastavite kuhati. oko 4 minute.
  8. Šlagom ili mikserom tucite bjelanjke dok ne pjene, dodajte limunsku kiselinu i sol, umutite dok smjesa ne počinje oblikovati stabilne vrhove.
  9. Ohlađeni šećerni sirup polako ulijte u proteine, sipajte vanilija, nastavite tući do sjajnih oblika.
  10. Pomoću vrećice za tijesto istisnite pergamentni papir oblici šešira i nogu gljiva (različitih veličina). Ostavite na 5 min. Pecite meringue oko sat vremena. Isključite pećnicu i ostavite da se meringue ohladi u pećnici dok se ne osuši i postane hrskav (jedan sat).
  11. Na sredini kapice gljive izrežite prolazni otvor, navlažite nogu glazura i stavite na šešir. prah kakao prah. Kad se meringues može pohraniti u hermetički zatvorenu posudu sobna temperatura nekoliko dana.
  12. Kuhanje punjenja, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. sipajte šećer, kuhajte dok se ne otopi.
  13. Umutite žumanjke do blijedo žute boje (3 minute), dodajte omekšali maslac, nastavite umutiti dok se ne zgusne i glatka dosljednost.
  14. Pomiješajte sa čokoladom i stavite na stranu.
  15. Skupljamo božićni dnevnik. Stavite biskvit pergament, pospite rumom, stavite nadjev, spljoštite. Uzmi za rub pergamentnog papira i pažljivo smotati okretanjem sebi i vađenje papira.
  16. Da biste mogli formirati panjeve, trebate ih odsjeći Božićni trupci komad po dio (dijagonalno).
  17. Stavite božićni dnevnik na tanjur za posluživanje i nježno prekrijte glazurom, žlicom oponašate kora drveta. Ukrasite gljivama i pospite šećerom u prahu.Uživajte!

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: