Francuska blagdanska torta “Božićni dnevnik”, uživajte zasluženo popularan od početka 19. stoljeća. Po ovome Recept je postala poznata pariška slastičarnica “Laduree”. u Francuska vjerojatno ima milijun mogućnosti za pripremu, ali sve one imaju tri glavne komponente: bazu (neobičan kolut), punilo (glazura) i glazura. Dijelite sa prijateljima: Vrijeme: Teškoća: tvrda. U receptima se koriste izmjereni spremnici. volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
glazura
- Semisweet čokolada – 340 grama
- Maslac – 8 tbsp. l.
- Masna krema – 2/3 šalice
kolač od bjelanaca
- Šećer – 10 tbsp. l.
- Voda – 1/4 Art.
- Bjelanjka od jaja – 2 komada
- Limunska kiselina – 2 prsta
- Prstohvat soli
- Ekstrakt vanilije – 1/2 žlice.
- Kakao prah – 1/4 žlice.
- Šećer u prahu – 1/2 žlice.
svitak
- Omekšani maslac – 2 žlice. l.
- Gorka čokolada (sitno sjeckana) – 230 gr.
- Masna krema – 1 tbsp.
- Bjelanjka od jaja – 7 komada
- Šećer – 2 žlice. l.
- Tamni rum – 2 žlice. l.
punjenje
- Semisweet čokolada – 100 gr.
- Šećer – 6 tbsp. l.
- Žumanjak – 3 komada
- Maslac – 12 tbsp. l.
Recepti s sličnim sastojcima: tamna čokolada, čokolada poluslatko, vrhnje, jaja, vinski kamen, ekstrakt vanilije, kakao, šećer od glazure, rum
Priprema recepta:
- Skuhajte rolat.Ugrijati pećnicu na 190 C. posuda za pečenje dimenzija 35 do 25 cm s pergamentnim papirom, podmazati uljem.
- U maloj tavi na srednje jakoj vatri ugrijte vrhnje, zgnječite čokolade u njima, miješajte dok ne postane glatko. Cool.
- Umutite bjelanjke od pjene, dodajte šećer, tuku dok pojava tvrdih, sjajnih vrhova. Pomiješajte sa čokoladom težina.
- Tijesto ravnomjerno rasporedite po posudi za pečenje i pecite 10-12 minuta. Ostavite da se ohladi.
- Kuhajte glazuru.U vodenoj kupelji otopite čokoladu s ulje, maknite s vatre. Ostaviti na sobnoj temperaturi, povremeno miješajte dok se glazura ne zgusne (ne ohladite hladnjak).
- Kuhajte mljevenje. Zagrijte pećnicu na 200 C.
- U maloj tavi pomiješajte šećer i 1/4 šalice vode, poklopite poklopac, dovesti do vrenja. Otvorite tavu i nastavite kuhati. oko 4 minute.
- Šlagom ili mikserom tucite bjelanjke dok ne pjene, dodajte limunsku kiselinu i sol, umutite dok smjesa ne počinje oblikovati stabilne vrhove.
- Ohlađeni šećerni sirup polako ulijte u proteine, sipajte vanilija, nastavite tući do sjajnih oblika.
- Pomoću vrećice za tijesto istisnite pergamentni papir oblici šešira i nogu gljiva (različitih veličina). Ostavite na 5 min. Pecite meringue oko sat vremena. Isključite pećnicu i ostavite da se meringue ohladi u pećnici dok se ne osuši i postane hrskav (jedan sat).
- Na sredini kapice gljive izrežite prolazni otvor, navlažite nogu glazura i stavite na šešir. prah kakao prah. Kad se meringues može pohraniti u hermetički zatvorenu posudu sobna temperatura nekoliko dana.
- Kuhanje punjenja, otopite čokoladu u vodenoj kupelji. sipajte šećer, kuhajte dok se ne otopi.
- Umutite žumanjke do blijedo žute boje (3 minute), dodajte omekšali maslac, nastavite umutiti dok se ne zgusne i glatka dosljednost.
- Pomiješajte sa čokoladom i stavite na stranu.
- Skupljamo božićni dnevnik. Stavite biskvit pergament, pospite rumom, stavite nadjev, spljoštite. Uzmi za rub pergamentnog papira i pažljivo smotati okretanjem sebi i vađenje papira.
- Da biste mogli formirati panjeve, trebate ih odsjeći Božićni trupci komad po dio (dijagonalno).
- Stavite božićni dnevnik na tanjur za posluživanje i nježno prekrijte glazurom, žlicom oponašate kora drveta. Ukrasite gljivama i pospite šećerom u prahu.Uživajte!