Francuska krema od maslaca

Francuska krema za maslac za razliku od svojih talijanskih i Švicarska braća priprema se na temelju umućenih žumanjka vodena kupelj. Vrući šećer tada se miješa u razmućene žumanjke. sirup, a zatim se ohlađenoj smjesi doda maslac i to je to bičevi u sjajnu kremu. U usporedbi s drugim uljem kremasta francuska krema nije baš slatka, ali ima ih više bogat okus zbog žumanjka. Lako se nanosi i uklanja torba za slastičarstvo. To će biti izvrsno punjenje eclairsa, kolači i peciva. Ukrasite svoje tijesto s francuskom kremom proizvoda i uživajte u ovom procesu. Dijelite s prijateljima: Foto krema s francuskim maslacem Vrijeme: 40 minuta Poteškoća: srednja Količina: 4 žlice. U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

  • 2 velika jaja + 2 velika žumanjka
  • 1,5 tbsp. šećer
  • Prstohvat grube soli
  • 350 gr maslac sobne temperature, narezan na kockice komadi 2,5 cm.
  • 1 žličica ekstrakt vanilije
  • Posebna oprema: Termometar za sirup

Recepti sa sličnim sastojcima: jaja, šećer, maslac, ekstrakt vanilije

Priprema recepta:

  1. U zdjelu miksera stavite sva jaja i žumanjke. Beat na umjereno velikom brzinom dok jaja ne postanu blijedožuta i gusta, oko 5 minuta. (Trag ostavljen prstom na površini, treba držati nekoliko sekundi.)
  2. U međuvremenu u srednje velikoj tavi pomiješajte šećer i 1/3 Čl. vode i stavite na umjerenu vatru. Pričvrstite termometar na sirup na stijenku posude i kuhajte sirup bez uznemiravanja, sve do faze meka lopta, 115 ° C.
  3. Nastavljajući tući jaja umjereno velikom brzinom, polako sipati vrući sirup, usmjeravajući ga između stijenke zdjele i kolača. Nastavite miješati dok se dno posude i smjesa ne ohladi, 10-15 min. U ovoj fazi smjesa treba biti gusta, ali ne i držati se. vrhova. Umiješajte sol.
  4. Tukući na umjereno velikoj brzini, dodajte maslac nekoliko komada odjednom. Kako se dodaje ulje, može čini se da krema postaje tekuća, ali opet se zgusne do jake vrhove čim pomiješate sve ulje. Pomiješajte vaniliju ekstrakt.
  5. Koristite kremu odmah ili hladite preko noći zatvoreni spremnici. Prije upotrebe kreme, možda ćete morati pobijte malo da bude homogena.

    primjedba

    Ako planirate koristiti aromatiziranje ili bojenje, dodajte na samom kraju.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: