Detaljan recept za kuhanje mesnih jela s fotografijom. друзьями: 
Photo of the dish: СтивVrijeme girelt: 45 min. Teškoća: srednja porcija: 2 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 (5 cm debljine) filet mignon (280-340 gr. Svaki), konac čvrsto vezati svaki komad
- 1 žlica. l. kanolino ulje
- 2,5 tsp plitka morska sol
- 1 žličica sjeckani grašak
- 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac
- 170 gr isjeckati na tanke kriške (debljine 0,6 cm) šampinjoni “kremi”
- 1 žlica. l. suha šerija
- Sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 žlice dobro maslinovo ulje
- 1/4 čl. nasjeckane šalotke
- 1,5 žlica. l. rakija ili rakija
- 3/4 čl. masno kiselo vrhnje
- 2 žlice. l. Dijon senf
- 1/4 žlice integralna senf
- 1 žlica. l. nasjeckani listovi svježeg peršina
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, crimini gljive, sol morske pahuljice, crna paprika, šerija, konjak, rakija, Dijon senf, gorušica od cjelovitih žitarica, kiselo vrhnje, šalotka, peršin
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 205 ° C. Provjerite je li pećnica dobra Provjerite veliku (25 cm) tavu na jakoj vatri u roku od 5-7 minuta Uklonite višak vlage iz fileta nalijevajući ga papirom ručnikom namažite ulje sa kanolom na sve strane. Pomiješajte plitko morsku sol i grašak u jednoj posudi i meso razvaljajte sa svih strana, lagano pritiskajući začine na površinu. Na vrlo vrućem stavite file u tavu i kuhajte sa svake strane (odozdo, odozdo, strane) oko 2 minute.
- Prebacite nadjev iz tave u posudu za pečenje (tavu ne obrišite dok vam kasnije ne treba) i stavite u pećnicu 8-12 minuta sve dok temperatura odreska ne bude maksimalno približit će se 49 ° C, upotrijebite mjerenje temperature poseban termometar. Izvadite kalup iz pećnice, čvrsto pokrijte folijom i ostavite da meso “dosegne” 10 minuta.
- U međuvremenu, u srednje jakoj gulašici (20 cm.) Na laganoj vatri zagrijte maslac. Dodajte gljive i pržite 4-5 minuta, dok gljive ne daju sok. dodati procijediti i kuhati još 10-12 minuta. Pospite 1/4 žlice. soli i 1/8 žlice papar i odložiti.
- Dodajte maslinu u tavu u kojoj je prethodno pripremljen file. maslaca i šalotke i kuhajte na srednje jakoj vatri 2 min. Ulijte konjak i kuhajte još 2 minute, dok ne ispari alkohol, a luk neće postati mekši. Ulijte kiselo vrhnje i miješajući, kuhajte 4-5 minuta dok se umak ne zgusne. Dodajte 2 žlice. l. senf i začin po ukusu. Izvadite konac s fileta i položite meso tanjur. Pored nje dodajte umak od senfa. Stavite filet mignon gljive i pospite peršinom. Poslužite jelo vruće.
