Fettuccine tjestenina s jastozima, rajčicom i šafranom – detaljno recept. Autor recepta je Mario Batali kuhar, kulinarski pisac, restaurator podijelite s prijateljima: 
Fotografija posuđa: David Maloche Vrijeme: 50 min. Poteškoća: Lako Obrok: 8 – 10 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sastojci za recept:
- 3 (900 gr. Svakog) ljuskastog jastoga, pari 10 minuta, svjež
- Morska sol
- 4 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 srednji luk, sitno nasjeckan trake
- 2 stabljike celera, izrezane na male kocke
- 2 srednje gomolja krumpira, izrezana na male kocke
- 4 češnja češnjaka, izrezana na tanke kriške
- 230 gr. prezrela rajčica, narezana na kockice
- 1/4 čl. suho bijelo vino
- Prstohvat šafrana
- 700 gr. fettuccine tjestenina
- 1/2 žlice. nasjeckani svježi luk
Recepti sa sličnim sastojcima: jastog, crveni luk, celer, krumpir, češnjak, rajčica, bijelo vino, šafran, fettuccine tjestenina, vlasac
Priprema recepta:
- Izvadite meso jastoga iz ljuske i narežite na kockice.
- U velikoj posudi za špagete 8 litara prokuhajte. voda dodajte 2 žlice. l. sol.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dok lagani dim. Dodajte luk, celer, krumpir i češnjak, poklopite pirjajte poklopcem i pržite, dok ne dobiju zlatno smeđu boju, 6 – 7 min. Dodajte rajčicu, vino i šafran, dovedite do vrenja. niže temperaturu i pirjati 3 minute.
- Ubacite fettuccine tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte dulje za jednu minutu nego što je naznačeno na pakiranju. Prije kuhanja sipati 1/2 žlice. juha u ražnju s umakom. U gulaš dodati meso bodljikavi jastozi i trese se. Baci tjesteninu u drugar i prebaci na umak, dodajte vlasac i sve dobro promiješajte.
