Enchiladas od kozjeg sira

Tradicionalne meksičke enchilade mogu se kuhati ukusno, ne samo s mesnim punjenjem, ali i s nježnim kozjim sirom. Pomiješajte kozji sir sa češnjak, bilje, sok limete i meksički tvrdi sir i zamotajte u cijevi kukuruzne tortilje. Sama riječ Enchilada stoga se sa španjolskog može prevesti kao “čili umak” stavite tubule u posudu za pečenje i ulijte puno vode zasićen umak od rajčice s čili paprikama. Sve pada na vrh ribani sir i pečen u pećnici, tako da se sve epruvete zagrije, zasićen ukusnim umakom i sirom na površini расплавился. Time: 2 час.Težina: srednje Serviranje: 4-6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

enchiladas

• 12 plavih kukuruznih tortilja
• Crveni čili umak od rajčice, pogledajte recept u nastavku
• Punjenje od kozjeg sira, pogledajte recept u nastavku
• 220 gr ribani sir Monterey Jack
• 3 žlice. l. nasjeckani listovi cilantroa
• Kiselo vrhnje za posluživanje
• Sjeckani zeleni luk za posluživanje

Crveni čili umak od rajčice

• 3 papra inćuna
• 3 žlice. l. biljno ulje
• 1 veliki crveni luk, sitno sjeckani
• 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
• 1 žlica. l. prizemna zira
• 1 žlica. l. sušeni meksički origano
• 1 žlica. suho bijelo vino
• 2 limenke (svaka 450 g) konzervirana rajčica krema, ribani
• 3 žlice. domaća pileća ili povrća
• 1-2 žlice. l. med

punjenje

• 600 gr kozji sir
• 3 češnja češnjaka, grubo nasjeckanih
• 1/4 čl. naribani sir kotiha
• 2 žlice. l. svježe iscijeđeni sok od limete
• 1/4 čl. sitno sjeckani listići cilantroa

Recepti s sličnim sastojcima: tortilja, umak od rajčice, sir monterey jack, cilantro, kiselo vrhnje, zeleni luk, paprika inćuna, luk crveno, češnjak, kumin, origano, bijelo vino, šljiva rajčica, juha, med, kozji sir, kotikha, sok limete

Priprema recepta:

1. Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
2. Umočite tortilje u čili umak kako biste ih lagano premazali na obje strane. Rasporedite oko 2 žlice. l. preljevi od kozjeg sira svaki kolač i razvaljajte ga u cjevčicu. Raspodijelite 0,5 tbsp. umak od rajčice s čilijem na dnu srednje velike duboke tepsije. Širite cijevi tortilje jedna na drugu. Ista stvar ponovite s preostalim tortiljama. Ulijte 1,5 tbsp. umak i pospite naribanim sirom. Pecite 20-30 minuta ili dok enchilade se neće ugrijati. Izvadite iz pećnice i pospite nasjeckanim cilantro. Poslužite s kiselim vrhnjem i zelenim lukom.

3. Crveni čili umak od rajčice

   U maloj tavi zakuhajte 2 žlice. voda. Dodajte paprike čili, maknite s vatre i ostavite 30 minuta. Izvadite iz paprike stabljike i sjemenke, a zatim ih stavite u obrađivač hrane, dodajući 1/4 čl. vode u kojoj su bile namočene paprike, i samljeti na homogena konzistencija.

4. U srednje velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijte biljno ulje. Dodajte luk i pržite dok ne omekša. dodati češnjak i pržite 1 minutu. Dodajte zira i origano i kuhajte 1 minutu. Dodajte pire krumpir od paprike inćuna i kuhajte 2-3 minute. Ulijte vino, pire od rajčice, juha i kuhajte 25-30 minuta ili dok lagano zadebljanje. Umiješajte med, sol i papar po ukusu. Da biste napravili umak s kriškama, ostavite ga kakav jest. Za više homogeni umak, pobijedite ga potopljenim blenderom ili nasjeckajte u nekoliko serija u uobičajenom miješalici ili preradi hrane. Umak držite toplim dok ne bude spreman za posluživanje.

5. punjenje

   Stavite kozji sir, češnjak, kotihu i sok od limete u procesor za hranu i samljeti do jednolične konzistencije. Sol, papar i dodajte cilantro.