Ovi francuski zračni kolači bili su omiljena poslastica kraljevi i više od dva stoljeća nisu izgubili svoje popularnost. Oduševite najmilije kućnim eklerima koji bit će ukusni i lijepi kao u najboljima slastičarnice. Za njihovu pripremu trebate choux tijesto. njegov nije tako teško mijesiti kako se čini. naime zahvaljujući testu za krem, ispružena je ljuska eclair veličanstvena i prozračan, ali dovoljno jak da se napuni kremom. Kao a alternative kremu, koji je toliko popularan u eclairima, napravite jednako ukusnu, laganu kremu od sira. Gotove kolače prekrijte čokoladnom i fondant glazurom i poslužite uz čaj ili kavu. Usput, eclairs (fr. Éclair) – Munja) su tako nazvani po svom imanju da nestanu brzinom munje sa ploče. Dakle, ne propustite svoju porciju! Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 50 minuta Teškoća: lako Količina: 15 ekrana u korištenim receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
eclairs
- 80 gr. maslac
- 0,5 tsp sol
- 1 žlica. voda
- 1 žlica. Brašno za pečenje s visokim glutenom 12-14 %
- 4 velika jaja
- Posebna oprema: slastičarska vreća s velikom zvjezdica i mala mlaznica za punjenje
krema
- 150 gr. omekšani krem sir
- 1/4 čl. plus 1 žlica. l. šećer – pijesak
- Sjemenke 1 Pod vanilije
- 1,5 tbsp. krema od maslaca 33%
Čokoladna glazura
- 250 gr čokoladu, nasjeckanu ili u granulama
- 5 žlica. l. (75 gr.) Maslac
- 1/4 čl. plus 1 žlica. l. kukuruzni sirup
- 2 žlice. l. kakao prah
Fondantna glazura
- 3 žlice. šećer u prahu
- 1 žlica. l. kukuruzni sirup
- 1/4 čl. voda
Recepti sa sličnim sastojcima: krušno brašno, čokoladni čips (granule), kakao, kukuruzni sirup, šećer u prahu, vanilija mahuna, jaja, vrhnje
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 190 ° C.
- Choux tijesto: u velikom gulašu na umjereno jakom Donesite kuhati maslac, sol i vodu. brzo miješajući drvenom žlicom, sipati brašno u tri prolaza. pauza sve kvržice na zidovima gulaša. Kuhajte smjesu oko 2 minute, dok ne dobijete kuglu tijesta koja će zaostajati za zidovima pirjajte tavi.
- Prebacite tijesto u zdjelu nepomičnog miksera i ostavite na 5 min. Zatim umutite na maloj brzini da ispustite paru. Dodajte po 1 jaje da tijesto postane glatko i koban ali održavan u formi.
- Prebacite tijesto u vrećicu za tijesto s velikom mlaznicom. Razvaljajte 4 sitna tijesta tijesta u kutovima posude i na vrhu obložite papirom za pečenje. Iz vreće istisnite 12 eklera vidi na udaljenosti 5 cm jedna od druge.
- Pecite 20 – 25 minuta, okrećući tavu još jednom sa strane dok eclairs ne postanu svijetlo zlatno smeđe boje a unutra se osuši. Cool.
- Krema: u posudi stacionarnog miksera s mlaznicama za lopaticu tucite dok glatka krem sir, šećer i sjemenke vanilije. Dodajte masnu kremu i nastavite tući dok srednji vrhovi. Prebacite kremu u slastičarsku vrećicu sa srednjim okrugla mlaznica.
- Čokoladna glazura: u međuvremenu u vodenoj kupelji otopite čokoladu. Maknite sa štednjaka i umiješajte maslac da potpuno se rastopila. U maloj zdjeli umutiti kukuruzni sirup i kakao prah i ulijte, miješajući čokoladna mješavina. Odložite, ali nemojte stavljati hladnjak.
- Fondantna glazura: pomiješajte u posudi na vodenoj kupelji šećer od glazure, kukuruzni sirup i voda. Zagrijte i promiješajte, Dovedite do jednolike konzistencije. Zatim isključite štednjak i Ostavite fondant u vodenoj kupelji. Prije nego što ga dobro upotrebljavate pomiješajte šlagom.
- Eklere napunite kremom umetanjem mlaznice za tijesto torba do njihovog kraja ili dna. Kaput od čokolade eclairs i fondant glazure i položite ih na žičane police da se učvrste.
