Iako je hrskaviji od klasičnog medenjaka, sastav ovog kolačića gotovo su svi isti sastojci koji dajte mu topao, začinjen okus, sličan okusu nježnog dvostruko. Za uravnoteženje slatkoće kolačića, Alton Brown koristi svježi i kandirani đumbir, kao i mirisnu zemlju začini. Kad izvadite kolačiće iz pećnice, lagano ih “pospite” его сахарной посыпкой. 
ремя: 45 мин.Težina: lako Količina: 48 kom. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 270 g vrhunskog pšeničnog brašna
- 1,5 tsp soda
- 1 žlica. l. mljeveni đumbir
- 1/2 žlice mljeveni kardamom
- 1/2 žlice mljeveni klinčići
- 1/2 žlice gruba sol
- 200 g tamno smeđeg šećera
- 140 g nesoljenog maslaca na sobnoj temperaturi
- Crna gipka melasa težine 85 g
- 1 veliko jaje na sobnoj temperaturi
- 2 žlice sitno naribani svježi đumbir
- 110 g nasjeckanog kandiranog đumbira
- Šećerni preliv za ukras (neobavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, đumbir mljeveni, kardamom, klinčići, smeđi šećer, melasa, jaja, đumbir kandirani korijen
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 180C.
- U posudi srednje veličine pomiješajte brašno, soda, đumbir, kardamom, klinčići i sol.
- Ulijte smeđi šećer u zdjelu nepomičnog miksera i stavite maslac. Pomoću mlaznice za tijesto s kratkim tijestom, tuku sve na maloj brzini 1-2 minute, dok smjesa ne postane prozračan i ne postaje bijel. Dodajte melasu, jaje i svježi đumbir i tuku na srednjoj brzini 1 minutu. Stavite kandirani đumbir i dobro izmiješajte silikonskom lopaticom. Dodajte suhe sastojke procijediti i mijesiti tijesto dok ne postane glatko.
- Širite 2 žlice. pergamentni pokrov tava za papir na udaljenosti od oko 5 cm jedna od druge. Stavite tavu u sredinu pećnice i pecite 12 minuta do kolačići su bili mekši, odnosno 15 minuta, kako bi postali hrskavi. Вtijekom pečenja okrenite tavu za 180 °.
- Izvadite kolačiće iz pećnice, pospite šećerom (neobavezno) i ostavite na limu za pečenje 30 sekundi, pa stavite kolačiće grill i ostaviti da se potpuno ohladi. Učinite isto sa preostali test. Spremite kolačiće u nepropusnu posudu do 10 dana. Po želji možete tijesto staviti na lim za pečenje i zamrznuti kolačići. Nakon toga spremite ga u plastičnu vrećicu. ispeći može biti ravno iz zamrzivača.
