Domaći slatkiši Brigadeiro

Ljubav i čokolada – to je ono što je Valentinovo. umjesto dosadna kutija čokolade iz trgovine iznenadi srodnu dušu ugodno iznenađenje od domaćih tartufa. Za ukras odaberite jestivi šljokice i biseri crvene boje. Osnovni začinski recept Brazilski tartufi su nevjerojatno jednostavni. Tajna je neprestano miješajte čokoladnu masu na laganoj vatri dok ne porumeni ne puno zgušnjavati. A ako dobijete okus, možete dodati votku, isparit će, ali naglasiti aromu čokolade. Podijelite s prijateljima: Foto domaći slatkiši Fotografija hrane: Jackie Vrijeme Alpersa: 1 sat. 35 minuta Težina: srednja Količina: 20 – 25 Recepti za tartufe koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

tartufi

  • 1 žlica. l. (15 gr.) Maslac, plus za podmazivanje kalupa i ruke
  • 1 limenka (400 gr.) Kondenziranog mlijeka
  • 3 žlice. l. kakao prah
  • 1/2 žlice mljeveni cimet
  • Prstohvat kajenskog bibera, po želji
  • Posebna oprema: mala četka, mala papirnati oblici za slatkiše, elektronički termometar

Dekorativni preljev

  • 450 gr tamna čokolada, izrezana na komade veličine 2,5 cm.
  • Velike slastičarne u bijeloj i duginim bojama posipaju se za velike šljunak
  • Semisweet čokoladni špricer za sitne šljunak
  • Krumpir šećera (šećer od kandide) za “polirano” kamenje
  • Obojeni šećer (figure od mastika obložene jestivim papirom iskre)
  • Vodka (isparit će, pa su tartufi prikladni za djecu)

Recepti s sličnim sastojcima: kondenzirano mlijeko, čokolada gorka, mljevena kajenska paprika, cimet, kakao

Priprema recepta:

  1. Veliki plitki oblik podmažite maslacem. U velikom preko srednje visoke posude, kondenzirano mlijeko prokuha s 1 Čl. l. (15 gr.) Maslac, kakao, cimet i kajenska paprika (ako koristite), neprestano miješajući gumenom lopaticom. Malo isključite vatru i kuhajte, neprestano miješajući, 15-20 minuta, dok mješavina neće odstupati od zidova jata i dobit će se konzistencija vrlo guste kreme. Ulijte smjesu u pripremljenu oblik; Ostavite da se potpuno ohladi i otvrdne za oko 1 sat. (Za ubrzavanje postupka može se hladiti).
  2. Pokrijte tavu voskom papirom. Ruke namažite kremom maslaca i kalupa kuglice iz 2,5-5 ohlađene smjese tartufa cm. stavite na voštani papir.
  3. Za dekor. Tartufi se nakon toga moraju rastopiti kaljenje čokoladom. Zahvaljujući temperiranju čokolada postaje sjajna, glatka, uz održavanje tvrdoće na sobnoj temperaturi. Nakon toga možete ukrasiti tartufe kaljenje, stavite komade čokolade na gornji sloj dvostruki bojler ili koristite vodenu kupelj. Miješajte dok potpuno taljenje.
  4. Za kaljenje otopite oko 2/3 nasjeckanih čokolada u gornjem sloju dvostrukog kotla ili zdjela otporna na toplinu, ugrađen u vodenu kupelj, dok dno posude ne bi smjelo dodirnite vodu. Na srednjoj vatri zagrijte vodu do niske kuhajući, neprestano miješajući čokoladu dok se topi. kada termometar pokazuje temperaturu od 46 ° C, izvadite posudu iz dvostrukog kotla i umiješajte preostalu čokoladu da smanjite temperaturu. Nastavite dalje promiješajte na 29 ° C, a zatim izvadite komade koji nisu rastopljeni čokolada. Stavite čokoladu preko kipuće vode i promiješati na 32 ° C. Pridržavajte se ove radne temperature, dok tartufe pokrivate četkom.
  5. Da biste ukrasili tartuf, uvaljajte ga u sprej, nježno pritiskajući. Tartuf možete nasjeckati na drvenom skeču radi praktičnosti. Stavite sve tartufe na voštani papir. Prohladiti stavite u hladnjak prije posluživanja najmanje 1 sat u male papirnate tartlete.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: