Domaći Cannoli s sirom Ricotta – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ДэвидVrijeme maloša: 1 sat. 30 minuta Težina: srednja Količina: 24 cannoli Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za cijevi:
- 2 žlice. premium brašno i još malo posipati
- 1 žlica. l. granulirani šećer
- 1/4 žlice sol
- 1 žlica. l. i 2 žlice ohlađen sitno nasjeckan kremast ulja
- 1 veliko žumanjak i 1 tučeno jaje za mazanje
- 0,5 tbsp. suho bijelo vino
- Kanolaino ulje za prženje
- Specijalna oprema: Metalni kalupi za kanoli za kuhanje (kalupi se mogu kupiti na specijalizirane trgovine ili on-line)
Za punjenje:
- 2 žlice. ricotta sir (stavite u sito i ostavite da se ocijedi 30 min).
- 3/4 čl. šećer u prahu i još malo za ukras
- 1 žličica mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- 1/4 čl. ohlađena krema od maslaca
- 1/4 čl. polu tamna čokolada u malim zrncima
- 1 limun
Recepti sa sličnim sastojcima: tijesto od kratkog kruha, brašno variva, jaja, rikota, vrhnje, čokoladni čips (granule), vino bijeli, šećer od glazure, paprika, cimet, limun
Priprema recepta:
- Napravite tijesto od kratkog tijesta: U srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, granulirani šećer i sol. Umiješajte ulje dok mrvice. Dodajte žumanjak i vino, pomiješajte s drvenim žlica, trebali biste dobiti jednolično tijesto. Širite hranu film na ravnoj površini i tijesto pomaknite u sredinu filma. Tijesto lagano zamotajte u film i gurnite, oblikovajući od njega voziti. Hladite u periodu tijekom kojeg ste napravit će punjenje.
- Pripremite nadjev: Rikotu promiješajte u srednjoj zdjeli. tucite dok glatka. Ulijte šećer u prahu, cimet i papra papar, pomiješajte pjenjačom. Umutiti u zasebnoj zdjeli. vrhnje dok se ne zgusne, a zatim lagano dodajte u praškastu smjesu sa pomoću gumene lopatice. Dodajte čokoladne granule. Skini se naribati limun i dodati ga rikoti. Stavite u hladnjak za 30 min-1 sat dok kuhate epruvete.
- Pripremite epruvete: Izlijte u veliku posudu za pečenje kanjolovo ulje sa slojem 5 cm .; prethodno zagrijati ulje na 180 ° C. vrijeme prekrijte ravnu površinu ravnomjernim slojem brašna. Tijesto pospite brašnom i lagano ga razvaljajte. Tijesto narežite na 4 dio. Svaki dio razvaljajte, zauzvrat, na debljinu od oko 1/3 vidi pomoću okrenute male posude i noža za voće izrezati krugove promjera 7,5-10 cm. Kao rezultat cijelog testa trebalo bi dobiti oko 24 kruga.
- Svaki krug tijesta omota se oko zasebnog oblika za cannoli, za lijepljenje, lagano premazati razmućenim jajetom kako bi napravili tijesto bolje održavati formu. Po rubovima tijesta treba malo iza iz kalupa tako da tijekom prženja ulje prodre u tubule iz Test. U malim šaržama pažljivo uronite vruće ulje svaka cijev, držeći rub obrasca. Pržite cijevi dok neće postati hrskave, 2-3 minute. Izvadite naftne kanale vrpce položite na lim za pečenje obložen papirom ručnici. Ostaviti da se malo ohladi. Korištenje kuhinjskog ručnika Jednom rukom držite rub kalupa, a drugom držite cijev tijesta. Lagano valjajte cijev da biste je odvojili od metala; izdvojiti na stranu da se ohladi. Ponovite za preostale epruvete.
- Napunite kanali: Za postavljanje koristite lopaticu ohlađen nadjev u slastičarskoj vrećici i odrežite njegov ugao. ravno prije posluživanja, tubule napunite s obje strane kako ne bi prazna područja lijevo. Pospite domaću šećernu kaneliju prah.
