Domaća pasterizirana majoneza od jaja – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish:Tina Rupp Vrijeme: 25 min. Težina: srednja Količina: 1 žlica. recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 žumance veliko pasterizirano jaje
- 1 žlica. l. bijeli vinski ocat
- Gruba sol
- 1/2 žlice. biljno ulje
- 1/2 žlice. maslinovo ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: pasterizirana jaja, vino ocat, majoneza
Priprema recepta:
- Pomiješajte u posudi otpornoj na toplinu (staklenu ili keramičku) žumanjak s ocatom i 1 žlica. l. voda. Napunite veliku zdjelu voda s ledom. Ulijte 5 cm vode u posudu i dodajte kuhati.
- Stavite posudu sa smjesom žumanjka na tavu (ne dopuštajući posuda dodiru kipuću vodu). Zagrijte, polako šapćući, sve dok dok se termometar uronjen u smjesu žumanjka ne pokaže temperatura 65 ° C, otprilike 4 do 5 minuta.
- Stavite zdjelu žumanjka u ledenu vodu i ohladite miješajući dok smjesa malo ne porumeni toplo.
- Stavite posudu sa smjesom žumanjka na vlažni ručnik. Dodajte 1/4 žlice. sol. Pomiješajte oboje u prikladnoj posudi. ulje. Stalno miješajući smjesu žumanjka, sipati u tanko ulje narežite (ako se majoneza počela raspadati, prestanite dodavati ulje) i nastavite pirjati dok se smjesa ne zgusne i neće postati homogeni. Ako je majoneza previše gusta, razrijediti 1 – 2 tsp. voda. Dodajte sol po ukusu i ohladite. Spremite majonezu u hladnjak u dobro zatvorenu posudu za 4 dana Kuhana domaća majoneza ne sadrži bakterije, tako kako se koristilo pasterizirano jaje i kad se kuhalo smjesa žumanjka je zagrijana.
