Punjenje ovih nevjerojatno ukusnih kolača je tzv bok, ili karamelni puding, koji se pravi od šećera, jaja i mliječnih proizvoda, a zatim pečeni. Desert ukrašen najukusnija krema od sira i maslaca.
Autor recepta – Carmen Rodriguez – kuharica peciva, vlasnica pekarne “Brooklyn Cupcake” u Brooklynu, New York, SAD
Time: 2 час.Težina: lako Količina: 1 8 cupcakesa. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Флан
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 4 velika jaja
- 250 gr krem sir
- 400 gr. kondenzirano mlijeko sa šećerom
- 340 gr kondenzirano mlijeko bez šećera
cupcakes
- 2,5 žlice. slastičarsko brašno (zamijenite 5 žlica. l. običnog brašna s škrob)
- 1 žličica prašak za pecivo
- 1 žličica soda bikarbona
- 1 žličica sitna sol
- 110 gr. maslac na sobnoj temperaturi
- 1,5 tbsp. granulirani šećer
- 3 velika jaja
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1. i 1/4 čl. mlijeko
Krem krema od sira
- 450 gr krem sir
- 220 gr maslac na sobnoj temperaturi
- 3 žlice. šećer u prahu
- 2 žlice ekstrakt vanilije
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, jaja, skuta, kondenziranog mlijeka, koncentriranog mlijeka, konditorskih brašna, maslac, ekstrakt vanilije, mlijeko, šećer od glazure
Priprema recepta:
- Za boku: Zagrijte pećnicu na 180 ° C. mjesto srednje velike posude na srednje jakoj vatri, sipajte šećer i dodajte 1/2 žlice. voda. Kuhajte oko 10 minuta, bez miješanja, dok šećer se ne karamelizira i ne dobiva jantarnu boju. Izlijte karamelizirani šećer u posudi za pečenje dimenzija 25×20 cm ili Promjer 25 cm i ostavite da se ohladi.
- U blenderu pomiješajte jaja, krem sir, kondenzirano mlijeko i kondenzirano mlijeko sa šećerom. Miješajte 4 minute.
- Izlijte smjesu u kalup. Stavite kalup unutar drugog kalupa 35×28 cm. Veći oblik napunite vodom. Pecite oko 1 sat, dok se smjesa ne stvrdne, trebala bi njihati se ravnomjerno. Kad je bočica spremna, izvadite malu oblikovati velikom i ostaviti da se ohladi.
- Za cupcakes: papirne cupcakes staviti u obrasce kapsule. Prosijati brašno, prašak za pecivo, soda i sol zajedno.
- Mikserom umutite maslac i granulirani šećer dok svijetlo i konzistencija zraka. Dodajte jedno po jedno jaje, dobro promiješajući nakon svakog dodavanja. Zatim dodajte ekstrakt vanilije i miješati dok prozračno. Pomiješajte, naizmjenično, brašno smjesa i mlijeko. Nemojte pretjerivati. Tijesto stavite u pripremljeno kalupi za kolače. Pecite oko 20 minuta.
- Za kremu: Pomiješajte krem sir, maslac, šećer u prahu i ekstrakt vanilije u stacionarnoj posudi miksera ili veliku zdjelu. Beat mikserom dok ne postane glatko i tijesto dosljednost.
- Prikupiti cupcakes: Na vrhu svakog kolača nožem napravite rupu da biste uklonili jezgru jabuke. Stavite bok u vrećicu za slastičarstvo. Istisnite prirubnicu u dovoljno da popunite rupu u cupcake-u. Svaki kolač premažite kremom.
