Osnova ovih kolača je lagan i pahuljast biskvit Angel Food, koja se peče bez dodavanja masti u razbijeno jaje bjelančevine, šećer i brašno. Zapanjujuća tekstura keksa i njegovih izbalansirana slatkoća uz laganu citrusnu notu uzbudit će vas na sedmo nebo od zadovoljstva i proteinskih jastuka glazure i slatka halo daju cupcakesima poseban anđeoski izgled. Takvi će kolači savršeno ukrasiti stol za krštenje beba. Ili ih pecite s cupcakesima Đavola hrana za Proslava Halloween. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 1 sat. 10 minuta Težina: Lako Količina: 12 Cupcakes B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
cupcakes
- 0,5 tbsp. brašno za kolače
- 0,5 tbsp. šećer u prahu
- Protein 5 velikih jaja na sobnoj temperaturi
- 0,5 tsp krema od kamenca
- 0,5 tbsp. granulirani šećer
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 0,5 tsp limunova korica
- Posebna oprema: kalupi za bijeli papir za cupcakes, 2 slastičarske vrećice, okrugli vrh br. 4
glazura
- Protein 4 velika jaja sobne temperature
- 3/4 čl. granulirani šećer
- 1/4 žlice krema od kamenca
dekoracija
- 1 veliki komad kandiranog đumbira
- Nepotpuna četvrtina čl. Na primjer, bijela glazura u granulama Wilton bombon se topi
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, jaja, vino kandirani kamen
Priprema recepta:
- Postavite rešetku pećnice na srednju razinu i prethodno je zagrijte peći na 175 ° C. Preklopite papirne kalupe u metalni kalup za muffine s 12 ćelija i lagano pospite sprejom za kuhanje.
- Cupcakes: u zdjeli srednje veličine kroz sitno sito prosijati brašno, šećer od glazure i 1/4 žlice. sol.
- Bjelanjke stavite u zdjelu i tucite mikserom na srednji brzina dok se ne pojavi pjena, oko 2 minute. Dodajte tartar i tuku do mekih vrhova, oko 2 minute. Postupno dodajte šećer, oko 1 žlica. l. u isto vrijeme. Povećajte brzinu miksera na umjereno visok i nastavite tući do snažnih sjajnih vrhova, oko 5 minuta. Umiješajte koru vanilije i limuna. Izvadite posudu iz mikser.
- Izlijte 1/4 smjese od brašna na površinu umutjenih proteina i nježno promiješajte silikonskom lopaticom. Ravnomjerno u 3 seta umiješajte preostalo brašno.
- Tijesto ravnomjerno rasporedite po pripremljenim oblicima iznad rubova obloge od papira i pecite dok se kolačići ne pojave kada lagano pritisnut, a čačkalica umetnuta u sredinu neće raditi čisto, 14-16 minuta. Ostaviti da se ohladi u obliku za nekoliko minuta, a zatim kolače stavite na žice i u potpunosti kul.
- Napravite halo: nasjeckajte 12 bombona od đumbira Dužine 2,5 cm i debljine otprilike 0,3 cm .Odrežite krajeve tako da bili su čak.
- Na listu pergamenta nacrtajte 12 krugova koji kruže rezanjem kolačiće promjera 2,5 cm. Preokrenite papir gore. Na jednu od slastičarskih vrećica stavite savjet.
- U maloj zdjeli, bez pokrivanja, zagrijavajte u mikrovalnoj snagom od 40% zrnca glazure u intervalima od 30 sekundi, miješajući dok se ne dobije homogena masa.
- Stavite glazuru u slastičarsku vrećicu i istisnite je iz nje 12 krugovi na uzorku na pergamentu. Ostavite da se malo stakla Smrznuo sam se. Stavite kapljicu glazure izravno na svaki krug i stavite đumbir u svaku halo tako da stoji ravno. Dopustite da se nimbusi potpuno očvrsnu.
- Smrzavanje: u tavi na koju možete staviti zdjelu stacionarni mikser (ili velika zdjela ako koristite priručnik mikser), sipajte nekoliko centimetara vode i popaprite kuhati. U zdjeli tucite jaja sa šećerom, tartarom i sol; stavite posudu preko kipuće vode i tuku dok se smjesa neće biti toplo na dodir i šećer se neće potpuno otopiti, 1-2 min. Zatim tucite proteinsku smjesu mikserom na umjereno visokoj brzine do ujednačavanja vrhova i hlađenja mase, oko 5 minuta.
- Ukrasite cupcakes: u drugu stavite proteinsku glazuru torbu za pecivo i umotajte je na vrh svake cupcake, brzo pokupivši vrećicu na kraju da dobije oštar vrh. U svaki kolač i odmah stavite stabljiku đumbira s halo služiti.
