Dvije čaše crnog vina dodaju novi dodir okusa pečen sa začinom bršljana recept Tyler Florence. Poslužite ga s hrskavim zlatnim krumpirom оладушками. 
Time: 4 час. 35 min. Teškoća: srednja obroka: 10 Recepti koriste dimenzionalnost kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 goveđa grivka (1,8 kg.), Ravna leđa
- 2 žlice. suho crno vino
- 4 velika zdrobljena češnja češnjaka
- 1/2 žlice gruba sol, plus još malo
- 4 grančice svježeg ružmarina (suzite iglice i nasjeckati)
- 1/4 čl. ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Gruba crna paprika
- 4 velika reza 8 cm. Kriške mrkve
- 3 rezane 8 cm. Stabljika celera
- 4 velike glave polovice crvenog luka
- 1 limenka (450 gr.) Cijela rajčica (mijesiti ručno)
- 1 šaka svježeg peršinovog lišća
- 3 lovorova lista
- 1 žlica. l. vrhunsko pšenično brašno (neobavezno)
- Palačinke od krumpira, pogledajte donji recept
Hrskave palačinke (krumpir palačinke):
- 4 srednje oguljena krumpira
- 2 srednje glavice luka
- Gruba sol i svježe mljeveni crni papar
- 2 lagano tučena bjelanjka
- 1/4 čl. sitno sjeckani vlasac
- Ulje za kuhanje
- Opcija posluživanja: s umakom od jabuka
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, krumpir, rajčica, mrkva, celer, luk, češnjak, ruzmarin, peršin, lovorov list, vlasac, jaja, umak od jabuka (pire), vino crvena
Priprema recepta:
- Na dasci za rezanje s ravnom stranom noža usitnite češnjak i 1/2 žlice sol u pastu. Dodajte ružmarin i nastavite mijesiti dok se sastojci ne pomiješaju. Stavite pastu od češnjaka s ružmarinom u maloj zdjeli i dodajte 2 žlice. l. maslinovo ulje. Promiješati.
- Zagrijte pećnicu na 160 ° C. Zagrijte koricu s obje strane dovoljna količina grube soli i mljevenog crnog papra. Na umjereno stavite veliku posudu za pečenje ili tavu za pečenje jaku vatru i u nju ulijte maslinovo ulje. Stavite koricu posudu za pečenje i pržite do zlatno smeđe boje sa obje strane. Oko vrganja stavite povrće i sve zalijte pasta od ružmarina Dodajte vino i rajčice, promiješajte peršin i lovorov list. Kalup čvrsto pokrijte aluminijskom folijom i stavite u pećnicu. Pecite 3-4 sata dok mekano meso ne porumeni svakih 30 minuta izlučeni sok.
- Stavite koricu na dasku za rezanje i ostavite 15 minuta. Povrće prenesite iz kalupa u posudu i poklopite tako da ostane toplo. Uklonite suvišnu masnoću i stavite u oblik sa izlučenim sokom na štednjaku na umjereno jakoj vatri. Zakuhajte i kuhajte, miješajući 5 minuta, sve dok umak nije napola (Ako želite gušći umak, pomiješajte 1 žlicu. l. brašno s 2 žlice. l. krivnja ili vodu i stavite u rernu.) Prerežite rernu preko vlakana malo dijagonalno. Poslužite uz palačinke s krumpirom.
- Hrskavi krumpir оладьи (драники):С помощью обычнойrešetku ili prerađivač hrane naribajte krumpir i luk. Naribano povrće stavite u gazu ili kuhinjski ručnik i procijedite rubovima da se istisne suvišna tekućina. Stavite suhi krumpir i luk u zdjeli, sol i papar. Dodajte vlasac i bjelanjke za hrpu. Na srednjoj vatri zagrijte veliku tavu sa neljepljivi premaz i u njega ulijte 0,5 cm ulja svaki fritters birajte 2 žlice. l. krumpir pomiješati i stavite u vruće ulje. Lagano pritisnite lopaticom do prilikom prženja ostali su tanki i hrskavi. Pržiti 3-4 min. sa svake strane, do zlatno smeđe boje. Prenesite na papir ručnik za uklanjanje suvišnog ulja. Solite friteze dok su vruće. Nastavite pržiti, dodavajući ulje po potrebi do mješavina krumpira neće završiti. Poslužite odmah s jabukom umak (neobavezno). Prinos: 20 frittera (promjera 10 cm)
