Čokoladni topljeni muffini nisu tek tekući fondant, ali pravi užitak koji se topi na jeziku sa svakim zalogajem. Uostalom, glavna tajna ovih cupcakesa je nedostatak brašna. Pšenično brašno u tijestu zamjenjuje nekoliko kašika kakaa, koje također čini muffine od tamne čokolade intenzivnijim okus. Da bi se kolači mogli uzdići u pećnici, prvo morate jaja sa šećerom temeljito umutite, a zatim umiješajte u ovu veliku masu u čokoladnom tijestu. Središte čokolade bit će centar čokolade ganache tartuf koji se topi kada se peče. Poslužite topljenje muffine je potrebno odmah nakon pečenja uživati u njihovoj čaroliji tekstura. Podijelite s prijateljima: Vrijeme: 1 sat. 15 minuta Težina: lako Količina: 4 sufle B recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Taljenje cupcakesa
- 0,5 tbsp. kockice maslaca
- 120 gr. tamna čokolada nasjeckana
- 2 velika jaja, sobne temperature
- 2 velika žumanjka, sobne temperature
- 1/4 čl. šećer
- 2 žlice. l. kakao prah
- Šećer u prahu, za posipanje
- Šlag za posluživanje
ganache
- 1/4 čl. šlag
- 60 gr tamna čokolada nasjeckana
Recepti sa sličnim sastojcima: tamna čokolada, kakao, maslac vrhnje, šećer od glazure, vrhnje, jaja, tartufi
Priprema recepta:
- Ganache: zagrijte kremu, lagano dovodeći do vrenja, a zatim ih sipajte na zdrobljenu čokoladu. Ostavite stajati minutu, a zatim nježno miješajte lopaticom, počevši od središta i krećući se u krugu dok se čokolada potpuno ne rastopi i ganache postat će homogeni. Hladiti oko 2 minute. sati.
- Zagrijte pećnicu na 220 ° C. Ulje četiri ramekina 150 ml, pospite ih šećerom, otresajući višak, i stavite na lim za pečenje.
- U metalnoj zdjeli otopite maslac i čokoladu, stavite iznad lonca s pola kipuće vode, miješajući dok dobivanje homogene mase. Izvadite zdjelu iz vodene kupelji (masa sve može biti još toplo) i promiješajte 1/2 žlice. crvena hrana boja.
- Umutite jaja, žumanjke i šećer dok se smjesa ne udvostruči volumena i iscijedit će se vrpcom iz uzdignute žuljeve, oko 3 min. Pomiješajte rastopljenu čokoladu, a zatim prosijte u istu zdjelu kakao praha i promiješajte (pomoću miksera). Ulijte tijesto 4 ramekine i stavite u hladnjak 15 minuta.
- Od smrznutog ganachea izradite 4 tartufa (možete klizati tartufi između dlanova) i nježno ih stavite u središte svakog kolač, malo pritisnut, ali ne spuštajući se na dno.
- Pecite topljene kolače oko 9 minuta, dok vrh svakog kolača neće se uzdizati kupolom i neće potamniti. Ostavite kolače 2 minute. Uzmi svaki kolač držeći ručnikom i hodajte tankom lopatom između čašice i zidova da ga otpustite, pokrijte pločom na vrhu, preokrenite i ukloni ramekin. Muffine pospite šećerom u prahu i odmah poslužite.Mjesto tijesto možete mijesiti i sipati ga na ramekinu i ohladite dok ne bude spremno za pečenje i poslužite. Samo u tom slučaju povećajte vrijeme pečenja za 2 minute. Čokoladni cupcakes s tekućim tartufima.