Čokoladna torta s ganache kremom – detaljan prijať prípravu. Photo of the dish: ПерниллPedersen Vrijeme: 2 sata. 40 min Težina: srednje Serviranje: 10 – 12 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Za kolače
- 3,5 žlice. prosijano pšenično brašno najvišeg stupnja, pa čak i za oblika
- 2 žlice. vruća jaka kava
- 1,5 tbsp. kakao prah
- 2 žlice sol
- 1 žlica. l. soda
- 1 žlica. l. prašak za pecivo
- 4 žlice. šećer
- 4 velika jaja
- 1 žlica. biljno ulje
- 4 žlice ekstrakt vanilije
Za kremu od ganachea
- 700 gr. nasjeckati tamnu čokoladu
- 3 1/3 čl. masna krema
Za ukras
- 120 gr. bijela čokolada, sitno sjeckana
- 120 gr. mliječna čokolada, sitno nasjeckajte
- 230 gr. tamnu čokoladu, sitno nasjeckajte
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kava, kakao, jaja, ekstrakt vanilije, gorka čokolada, mliječna čokolada, bijela čokolada, čokolada, vrhnje
Priprema recepta:
- Pripremite obrasce: zagrijte pećnicu na 180 ° C. Veliki list pergamentnog papira preklopite na pola. Stavite na vrh okrugli oblik promjera 25 cm i rezati krugove rezačem. Podmažite 2 posude za pečenje biljnim uljem, stavite unutra izrezati krugove i opet namazati biljnim uljem. tada pospite brašnom i otresite višak.
- Napravite tijesto: vruću kavu sipajte u zdjelu, dodajte kakao u prahu i miješajte pjenjačom dok homogeno stanje. U posudu miksera ulijte brašno, dodajte sol, soda, prašak za pecivo i šećer. Ugradite mlaznicu u mikser unutra oljuštite i uključite na maloj brzini, umiješajte smjesu od brašna, u unutar 1 min Dodajte jaja, biljno ulje, vaniliju ekstrakta i 2 šalice vode, miješati na srednjoj brzini, 2 min. Smanjite brzinu miksera na nisku i sipajte u tanku struju. mješavina kave, miješajte dok ne postane glatka.
- Kuhajte kolače: tijesto izlijte u pripremljeno kalup i stavite u pećnicu. Pecite kolače, 50 – 60 min., Svaki nakon nekog vremena provjerite spremnost umetanjem čačkalice u sredinu, to bi trebalo biti čisto. Izvadite iz pećnice i stavite u hladnjak 10 minuta, a zatim izvadite kolače iz kalupa i ohladite na sobnu temperaturu temperatura. Stavite svaki kolač na 25 cm. Kartonski krugovi (do nemojte uništiti kolače prilikom kretanja). Torte zamotajte u film i stavite u hladnjak, ohladite 4 sata ili preko noći.
- Pripremite kremu od ganachea: samljeti u pećnici tamna čokolada. Zagrijte vrhnje u loncu, ali ne dodajte kuhati. Uključite procesor za hranu i prolijte vruću kremu rupu u poklopcu, pomiješajte s čokoladom dok ne postane glatko Država. Smjesu izlijte u veliku zdjelu i stavite u posudu napunjena hladnom vodom s ledom. Hladna krema, stalno miješajući otprilike 20 minuta.
- Pripremite ukrase: rastopite u vodenoj kupelji ili unutra mikrovalna bijela čokolada. Napunite slastičarsku vrećicu bijela čokolada. Stavite dvije datoteke na lim za pečenje (klerikalno) torba) ili plastične vrećice. Istucite bijelu čokoladu u pakete tanke pruge.
- Stavite lim za pečenje na hladno mjesto i ohladite čokoladu dok otvrdne se za otprilike 10 minuta Zatim otopite mliječnu čokoladu i nanesite drugu traku na vrh bijele čokolade, ohladite.
- Otopite tamnu čokoladu i rasporedite po vrhu bijelu i mliječna čokolada. Zatim ohladite čokoladu 30 minuta.
- Izvadite čokoladu iz hladnjaka i izvadite vrećice. Zatim prekini čokoladne ploče u komade različitih veličina s proizvoljnim oblik.
- Da biste napravili tortu: svaku tortu razrežite po dvije dijelove napraviti četiri sloja. Polovinu stavite u zdjelu vrhnje za ganache i tuku do lagano prozračne konzistencije. Za širenje tortu s trećinom šlaga, pokriti drugom tortom i ponovite s preostala dva kolača. Premažite tortu sa svih strana preostala vrhnja bez šlaga. Zatim pritisnite tanjure čokolade na na strane torte.