Najprikladnije za izradu ove ikone od čokolade. bademi sorte marcone. Nježnija je, nije suha i izvrsna. mješavina je u skladu s ovom hrskavom šarenicom koja ne zalijepi za zube i tu je njegovo zadovoljstvo. Skuhajte karamelu od šećera, vode, kukuruznog sirupa i maslaca te u na kraju umiješajte kakao za bogat čokoladni okus i oguljen od badema oguliti. Ostavite da se masa smrzne na limu za pečenje, a zatim razbiti pločicu irisa na komade. Bit će sjajan dar. U prozirne vrećice zamotajte nekoliko komada irisa i zavoj s prekrasnim vrpcama. Nepravilni komadi dat će vašem irisu izgled ručno izrađenih slatkiša, što će ga učiniti ravnomjernim vrjednije.
Autor recepta – Gale Gand – američki slastičar i suvlasnik čikaškog restorana TRU
Time: 1 час. 25 minuta Težina: srednja Količina: 450 gr. Recepti koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 žlice. šećer
- 1/3 čl. voda
- 3 žlice. l. lagani kukuruzni sirup
- 340 gr narezan maslac
- 1/4 čl. kakao prah
- 1 žlica. cijeli blanširani bademi, tostirani i grubi sjeckani
- Oprema: Silikonska prostirka za pečenje; termometar za karamele
Recepti sa sličnim sastojcima: šećer, sirup, maslac, kakao bademi
Priprema recepta:
- Pokrijte tepsiju sa stranama silikonskom prostirkom ili podmažite ga biljnim uljem (ili koristite teška lim za pečenje).
- U sredinu tave, na čijem je zidu, sipajte šećer fiksni termometar za karamele. Ulijte vodu duž zidova posudu i pričekajte dok se šećer ne navlaži. (Možeš prelazite prstom po šećeru da brže dolijevate vodu prokuhati unutra.) Dodajte kukuruzni sirup i dodajte smjesu kuhati. Dodajte maslac i kuhajte do karamele zagrijava do 150 ° C.
- Isključite štednjak i umiješajte kakao, a zatim dodajte orahe. brzo ulijte smjesu u sredinu pripremljene tave i pustite je da se raširi – masa možda ne doseže strane tave. Odloži ohladiti na sobnoj temperaturi dok se šarenica ne stvrdne. tada ruke (stavljam rukavice da ne ostave otiske prstiju) izvadite iris iz tave i razbijte ga na velike komade. iris može se čuvati 2 tjedna u hermetički zatvorenoj posudi.