Ovi kolači su prava čokoladna poslastica. U sredini čokoladni biskvit skrivao je radost svih slatkih zuba i čokoholika – tekuće punjenje tartufa, koje ni dan poslije Pečenje ostaje mekano. Ukusne kape za cupcakes čokoladna glazura. Takav će desert biti poslastica u kojoj se svi slažu любом празднике. 
Time: 25 мин.Težina: lako Količina: 20 cupcakesa. volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
cupcakes
- 60 gr nezaslađenu čokoladu nasjeckanu
- 0,5 tbsp. maslac
- 1. i 1/3 čl. smeđi šećer
- 1. i 1/3 čl. + 0,5 tbsp. mlijeko
- 2 jaja, sobne temperature
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1. i 1/3 čl. premium brašno
- 1 žličica soda
- 0,5 tsp sol
tartufi
- 6 žlica. l. šlag
- 90 gr. tamna čokolada nasjeckana
glazura
- 90 gr. tamna čokolada nasjeckana
- 3 žlice. l. (45 gr.) Maslac
- 0,5 tbsp. kiselo vrhnje
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 2 žlice. šećer u prahu + po želji za zadebljanje
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, čokolada gorka, tamna čokolada, vrhnje, kiselo vrhnje, mlijeko, jaja, tartufi
Priprema recepta:
- Za kuhanje tartufa, zagrijte vrhnje do vrenja i napunite ih nasjeckanom čokoladom. Ostavite malo vremena lagano miješajte šlagom dok ne postane glatko. Stavite unutra hladnjak da se zamrzne krema oko 2 sata. Stavite žlicu iz ganache 20 tartufa i rukama ih uvaljajte u kuglice promjera 2 cm. Stavite tartufe u hladnjak dok ne budu spremni za daljnji razvoj korištenje.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i položite kalupe za papir muffine u 20 posuda za pečenje.
- U tavi otopite čokoladu i maslac, povremeno miješajući na laganoj vatri, a zatim promiješajte 2/3 žlice. smeđi šećer i 1/3 žlice. mlijeko, miješajte na srednjoj vatri dok se šećer ne otopi (nemojte brinite ako smjesa izgleda heterogena – postat će kasnije homogeni). Izlijte ovu smjesu u zdjelu i promiješajte. preostalih 2/3 čl. šećer, ohladiti na sobnu temperaturu. tada umutiti jedno po jedno jaje s brašnom, dobro promiješajući nakon toga svaki dodatak. Umiješajte vaniliju.
- Brašno, soda i sol prosijte u zasebnu zdjelu. Pomiješajte brašno pomiješajte u čokoladi u 3 seta, naizmjenično s mlijekom, počevši i završavajući brašnom i dobro umutiti nakon svakog dodavanja (tijesto bit će prilično tekućina). Ulijte tijesto u pripremljene oblike za muffine, napunivši ih na pola.
- Lagano stavite tartuf u sredinu svakog kolača, nemojte gurajući ih jer tartufi prilikom pečenja trebaju biti sa svih strana zamotajte tijestom. Pecite kolače oko 20 minuta dok biskvit ne bude proljetan laganim pritiskom. Kolače u potpunosti ohladite prije nego što ih premažete glazurom. Cupcakes se čuvaju na sobnoj temperaturi u zatvorenoj spremnik 2 dana. Ne stavljajte ih unutra hladnjak.Kulinarska nota cupcakes u roku od 24 sata nakon pečenja, punjenje tartufima Ostaje mekan i gotovo fluidan. Nakon jednog dana tartuf se smrzava, ali i dalje ostaje prilično mekan.
- Grozdenje: u tavi na laganoj vatri otopite čokoladu i maslac, miješajući dok se masa potpuno ne otopi. Izlijte je u zdjelu i promiješajte sa šlagom i vanilijom. dodati šećer za glazuru i tuku dok smjesa ne postane glatka i tijesto, dodajući po potrebi više šećera u prahu. Svaki kolač pospite glazurom ili ga istisnite iz slastičarnice torba.
