Najbolji poklon za one koji “žele nešto ukusno. “Nešto između kolačića i kolača, mogu pohvaliti luksuznim punjenjem koje nalikuje sladoledu, između dva komada laganog i prozračnog keksa. U ovom receptu sendvič kolačića od Alexa Guarnachellija koji su svi dodali u tijesto tamna čokolada, kao i limunova korica, i kao punjenje – vrhnje na žumanjke i bademovo mlijeko prijatelji: 
Vrijeme: 40 minuta Težina: srednja Količina: 15 kom. U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za kekse sa biskvitom:
- 55 g zdrobljene čokolade bez šećera
- 110 g granula polulatne čokolade
- 110 g (ili 1/2 žlice.) Narezano nesoljeno kremasto ulja
- 1 žlica. granulirani šećer
- 3 velika jaja
- 2 žlice ekstrakt vanilije
- 1 žličica mljeveni cimet
- Koštica 1/2 limuna
- 1 žlica. vrhunsko pšenično brašno
- 1/3 čl. instant kakao prah
- 1/2 žlice prašak za pecivo
- 1/2 žlice sol
Za punjenje:
- 1. i 1/4 čl. mlijeko
- 1 žlica. tostirani blanširani bademi
- 1/3 čl. granulirani šećer
- 2 žlice. l. vrhunsko pšenično brašno
- 2 žlice. l. kukuruzni škrob
- 3 žumanjka
- 1/2 žlice ekstrakt badema
- 1/2 žlice. rastopljena čokolada za ukras (neobavezno)
Recepti s sličnim sastojcima: čokolada bez šećera, čokolada poluslatko, jaja, ekstrakt vanilije, cimet, limunska korica, brašno, kakao, mlijeko, bademi, škrob, ekstrakt badema
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 190C.
- Kuhanje kolačića: U posudi srednje otporne na toplinu pomiješajte čokoladu bez šećera, poluslatku čokoladu i maslac. Napunite posudu (približno iste veličine kao i zdjelu) vodom 1/3 i stavite na srednju vatru. Kad voda proključa, stavite zdjelu s čokoladom i maslacem u tavi i smanjite toplinu. vaš zadatak je pažljivo otopiti čokoladu i maslac, uz stalno miješanje i uklanjajući sprej s rubova posude (kako ne bi izgorio).
- U drugoj posudi pomiješajte šećer, jaja, ekstrakt vanilije, cimet limunova korica. Ostavite me na miru.
- Odvojeno prosijte brašno, kakao prah, prašak za pecivo i sol.
- Kad se čokolada i maslac rastope, maknite posudu sa vatre, ponovo izmiješajte da se smjesa ujednači i prebacite u drugu srednju zdjelu. Tako je smjesa brža ohladiti. Ostavite čokoladu da se ohladi nekoliko minuta. ući smjesa od jaja, zatim smjesa s brašnom. Brzo promiješajte; predugo miješanje može pogoršati teksturu keksa.
- Pospite lim za pečenje sprejom za kuhanje (možete koristiti list pergament posut sprejom za kuhanje). Izlijte na lim za pečenje u punu veliku žlicu tijesta, pokušavajući zadržati oblik što je moguće bolji više okrugla. Krugovi trebaju biti promjera oko 5 cm. ostaviti udaljenost između krugova (oko 5 cm), jer u procesu pečenja oni povećat će se.
- Stavite tavu u vruću pećnicu i pecite 6-8 minuta. Provjerite kekse. Ostavite u pećnici još minutu ili dvije ako čini vam se da nisu pečeni. Tijesto će izgubiti sjaj i vlaga, ali još uvijek meka. Izvadite tavu iz pećnice i ostavite da se jetra ohlade 5-10 minuta, a zatim ih pažljivo promiješajte lim za pečenje s ravnom stranom prema površini.
- Kuhanje nadjeva: U srednje velikoj tavi prokuhajte prokuhajte mlijeko i dodajte 3/4 žlice. tostirani bademi. ostatak izdvojiti bademe. Isključite vatru i ostavite bademe da se natapaju mlijeko 10-15 minuta. Procijedite mlijeko i vratite ga natrag u istoj tavi, uklanjajući bademe.
- U zdjeli električnog miksera umutite šlagom šećer, brašno, kukuruzni škrob i žumanjke do tijesta Postat će gusta i glatka, 3-4 minute.
- Ulijte malo vrućeg mlijeka na jaja i izmiješajte. mikserom. Ulijte smjesu jaja natrag u mlijeko; staviti na najviše malo vatre i kuhati, uz stalno miješanje drvenom žlicom, 5-8 minuta, dok se smjesa ne zgusne. Dodajte ekstrakt badema. Nastavite kuhati još 1-2 minute. dok krema ne postane vrlo gusta, neprestano miješajući tako da se smjesa ne lijepi za dno tepsije i ne izgorio. Stavite kremu u čistu zdjelu. Odložio je miješanje bademi. Pokrijte čvrsto da se krema ne formira Film. Cool.
- Skupite sendvič kolačiće: Nanesite kremu na čokoladu kekse, a zatim ih kombinirajte. Ukrasite kolačiće po želji rastopljena čokolada.
