Rocky Road popularni je desert koji se tradicionalno proizvodi od čokolada i marshmallows, prvi put se pojavio u Australiji kao način prodajte čokoladu koja je izgubila svoj izgled tijekom dugog vremena prijevoz korištenjem raznih aditiva. U ovom receptu u kao punila koristila kremu od marshmallowa i slana миндаль. 
Time: 50 min. Teškoća: tvrda Količina: 600 gr. U receptima se koriste volumetrijske posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr sitno sjeckana tamna čokolada sa sadržajem kakaa 54%
- 110 gr. pečeni slani bademi, mljeveni
- 60 gr krema od marshmallowa
Recepti s sličnim sastojcima: tamna čokolada, bademi, marshmallows krema
Priprema recepta:
- Stavite čokoladu u procesor za hranu opremljen brusilicom. Čokoladu obradite na pulsiranom načinu pritiskom na odgovarajuću gumb 25-30 puta ili do konzistencije krušnih krušnih mrvica.
- Pokrenite procesor za hranu i gnječite 1 min. u konzistencija čokoladne mase. Zaustavite procesor hrane i očistite otpustite masu lopaticom, strugajući je s dna i zidova posude prerađivač hrane. Ostavite čokoladu u posudi 1 minutu, bez pokretanja prerađivač hrane. Nakon 1 min. ostružite čokoladu zidovima a dno zdjele kombajna.
- Slijedite sve korake iz prethodnog stavka 3-4 puta ili do sada čokolada neće postati homogena, tekuća i dostići temperaturu 31-32 ° C. Ne dopustite da temperatura čokolade pređe 34 ° C. ako temperatura je blizu, ali nije dostigla 32 ° C, brzo je zagrijavajte koristeći sušilo za kosu s strujom toplog zraka 10 sekundi. u dostizanje potrebne temperature.
- Izvadite posudu za obradu hrane s osnove i uklonite lopatice zdjele. Nastavite strugati čokoladu po zidovima i umiješajte unutar 1 min Provjerite kvalitetu čokolade za temperiranje, ravnomjerno rasporedite malu količinu čokolade metalna površina montirana preko paketa leda. On je treba otvrdnuti u roku od 3 minute i imaju sjajnu površinu bez razvoda.
- Ako se prilikom provjere kvalitete kaljenja čokolade ima mrlje, nastavite strugati od zidova i miješajte čokoladu još minutu i opet testirajte. Temperatura čokolade bi trebala biti u rasponu od 27-32 ° C.
- Kad se čokolada počne hladiti, stvrdnut će se na zidovima zdjele za preradu hrane; po potrebi ga ponovo izbacite sa zidova i brzo se zagrijava koristeći sušilo za kosu s toplom strujom zraka na 10 sekundi, dok opet ne dosegne 32 ° C.
- U čokoladi umiješajte dvije trećine badema i marshmallow-a spojeve komponenata i izlijte na postavljeni lim za pečenje dno na vrećama za hlađenje i prekriveno pergamentnim papirom ili silikonska prostirka. Na vrh stavite preostalu trećinu badema i krema od marshmallowa. Ohladiti da se stvrdne oko 30 мин.
- Prije posluživanja narežite na krupne komade. Spremite u hermetička posuda na hladnom, tamnom mjestu.
