Čokoladni kolač “Herman”, koji se također pogrešno naziva njemački čokoladna torta, izumljena je u SAD-u i dobila je ime po slastičaru Samuel Herman, koji je razvio posebnu vrstu tamne čokolade za pečenje. Ovaj ukusni kolač sastoji se od mekog i vlažnog čokoladni kolači sa slojem krema u kojem kokosov orah i sjeckani prženi pecivi se miješaju. Tradicionalno, torta je ukrašena šlagom ganache, prekrivajući ih samo strane torte i obrub oko rubova gornjeg kolača. Tako da on u potpunosti je otkrio svoj bogati ukus, kolač se treba uliti unutra preko noći. I tada ćeš ga zavoljeti jednom zauvijek! друзьями: 
ремя: 10 час. 55 minuta Teškoća: lagano serviranje: 12 U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
shortcakes
- 1 žlica. biljno ulje + malo za masne oblike
- 2,5 žlice. brašno, bez klizača + malo za oblike u prahu
- 1/4 čl. kakao prah
- 1 žličica soda bikarbona
- 0,5 tsp sitna sol
- 120 gr. tamna čokolada, grubo nasjeckana
- 2 žlice. granulirani šećer
- 3 velika jaja, sobne temperature
- 1 žlica. mlijeko
punjenje
- 1,5 tbsp. orah pekan
- 1 žlica. mlijeko
- 3 velika žumanjka
- 3/4 čl. smeđi šećer
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac
- 1/4 čl. kukuruzni sirup
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- 1/4 žlice sitna sol
- 1,5 tbsp. slatke kokosove pahuljice
krema
- 240 gr. tamna čokolada nasjeckana
- 1 žlica. + 2 žlice. l. masna krema
- Posebna oprema: Torbica za tijesto s mlaznicom zvijezda.
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, kakao, tamna čokolada, šećer, jaja, mlijeko, pekan, smeđi šećer, maslac, melasa, ekstrakt vanilije, kokos brijanje, krema
Priprema recepta:
- Torte: Pećnicu zagrijte na 175 ° C. Nanesite tanki sloj biljnog ulja 2 oblikujte za slojeve kolača promjera 22 cm i pospite njihovo brašno. U maloj posudi umutite brašno, kakao, soda i sol.
- Stavite čokoladu u zdjelu mikrovalnu i zagrijte je puna snaga 45 sekundi. Izvadite iz mikrovalne i Promiješati. Zatim je vratite natrag i ugrijte u intervalima od 30 sekunde, miješajući svaki put dok čokolada nije potpuno rastopit će se.
- U velikoj zdjeli miješajte šećer mikserom na srednjoj brzini, biljno ulje i jaja dok glatka. promiješati rastopljena čokolada. Smjesu s brašnom dodajte naizmjenično u tri prolaza i mlijeko, počevši od brašna. Miješajte dok ne postane glatko dosljednost. Ne mijesite tijesto. Ravnomjerno rasporedite tijesto između pripremljenih oblika.
- Pecite 30 do 35 minuta dok čačkalicom ne umetnete u sredinu kolač, ne izlazi s mokrim mrvicama. Ohladite kolače u kalupovima unutra na 10 minuta. Hodajte tankom lopatom između svakog kolača i zidove obrasca i položiti kolače na žičani stalak tako da su u potpunosti ohladili. (Kolači će biti premazani šećerom. To je zato što rastopljena čokolada, trebalo bi biti tako. Kora će omekšati kada hoćete li sakupljati tortu ili ćete je skupiti sljedeću dan).
- Punjenje: Dok se kolači hlade, položite orahe lim za pečenje i pržiti u pećnici, miješajući jednom, 8-10 minuta. Zatim ih sitno nasjeckajte. U srednje velikoj tavi umutite mlijeko i žumanjke dok glatka. Dodajte smeđi šećer maslac, kukuruzni sirup, vanilija i sol te kuhajte dalje umjerena toplina, neprestano miješajući, dok se smjesa ne zgusne i pokrit će stražnju stranu žlice, 5-6 minuta. (Smjesa treba biti konzistencija poput jajastih nogu). Izlijte ga u veliku zdjelu. (Ne brinite ako se smjesa čini tekućom. Kokos i orašasti plodovi će ga zgusnuti.) Dodajte kokos i pekan. Stavite nadjev ohladiti.
- Krema: Čokoladu stavite u zdjelu srednje veličine. Вmalu tavu na srednje jakoj vatri zagrijte 1 tbsp. vrhnje ali ne kuhajte. Ulijte vruću čokoladu. Ostavite stajati nekoliko minuta, a zatim tuku dok glatka. Ostavite na sobne temperature (ili hladnjaka ako imate vruće je u kuhinji) dok se ganache ne zgusne, ali ne bi smrzavao, 20 minuta – 1 sat. U čokoladnu smjesu dodajte preostala 2 žlice. l. vrhnje i tukli mikserom na srednjoj brzini dok svijetlo bujno ne porumeni mase, oko 1 minutu (nemojte ponovo tući da krema ne postane tvrdo i zrnato). Krema treba zadržati srednje vrhove i nastaviti učvrsti se malo dok inzistira. Transponiraj 1 Čl. vrhnje u slastičarskoj vrećici sa zvijezdom mlaznicom.
- Sastavljanje: Stavite jedan kolač na tanjur s prednjom stranom premažite i pokrijte s pola preljeva. Na vrh stavite drugi kolač i prekrijte preostalim punjenjem, odlazeći 1 cm od ruba. poklopac premažite stranice torte i ukrasite rubove gornjeg kolača, cijedeći krema iz slastičarske vrećice.
- Kolač lagano prekrijte ljepljivim filmom i ostavite preko noći na sobna temperatura. Zatim uklonite film i poslužite.
primjedba
Torta preko noći postat će vlažnija, ukusnija i lakša rezat će.
