Kao glavni desert na svečanom stolu možete kuhati ova čokoladna rolada s kremom od francuskog maslaca i tanka aroma božićnog pića od jajeta koje jaja daje začini i mlijeko od slada zajedno s okusom vrhnja za jaja. svitak pripremljeni u tri faze. Prvo se peče biskvit, a zatim šlag vrhnje i nanosi na ohlađenu tortu. Da se biskvit ne raspadne kada preklopni rolat s vrhnjem, mora se prije ohladiti valjano bez vrhnja. Francuski je najbolji za punjenje vrhnje za maslac na žumanjku. Može biti teško kad šlag, ali na kraju recepta postoje preporuke, kao i kod ove nosite se, a nevjerojatan okus kreme bit će vam nagrada старания. 
ремя: 2 час. 30 minuta Težina: srednja količina: 10-12 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
svitak
- 0,5 tbsp. biljno ulje + dodatno za podmazivanje oblik
- 1. i 1/4 čl. brašno + po želji za kalupe za posipanje
- 3/4 čl. + 2 žlice. l. granulirani šećer
- 0,5 tbsp. obrano mlijeko u prahu
- 1/4 čl. kakao prah + po želji rolat za prskanje
- 0,5 tsp soda
- 0,5 tsp mljeveni cimet
- 1/4 žlice mljeveni paprikaš
- 1/4 žlice naribani muškatni oraščić
- 4 velika jaja, žumanjke odvojite od proteina
- 0,5 tbsp. mlijeko
- 2 žlice. l. šećer u prahu
krema
- 1,5 žlica. granulirani šećer
- 1 veliko jaje + 5 žumanjka
- 275 gr. maslac, narezan na male komadiće, sobna temperatura
- 2 žlice. l. obrano mlijeko u prahu
- 1 žličica ekstrakt vanilije
- Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, šećer, mlijeko suhi slad, kakao, cimet, mirisni muškatni oraščić, muškatni oraščić, jaja, mlijeko, šećer u prahu, maslac, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
- Pripremite tortu: Pećnicu zagrijte na 175 ° C. mast lim za pečenje sa stranicama 27 x 42 cm u tankom sloju biljnog ulja i obložite pergamentnim papirom. mast pergamentno ulje i posipajte brašnom, izlijevajući višak s papira za pečenje. Вu srednjoj zdjeli pomiješajte brašno, 3/4 žlice. suhi šećer mlijeko iz slada, kakao prah, soda, cimet, miris i muškatni oraščić. U velikoj zdjeli s mikserom na srednjoj brzini tukli bjelanjke dok ne budu pjenasti, 1-2 minute. povećanje brzinu miksera do umjereno visoku i postepeno dodavati preostale 2 žlice. l. šećer. Držite šlag dok ne bude jak sjajni vrhovi.
- U zasebnoj zdjeli s mikserom na srednjoj brzini (šlag ne može biti operite) pobijte biljno ulje, žumanjke i mlijeko. Odbijte dolje na brzinu da smanje i umiješajte u smjesu s brašnom. Zatim umijesite u tijesto jednu trećinu bjelančevih proteina, a zatim pomiješajte preostale šlag proteini. Tijesto izlijte na pripremljenu tavu i ravnomjerno širite ga silikonskom lopaticom. Pecite dok kolač ne bude odmaknut će se od strana tave i neće proljeće kad lagani tlak, 12-14 minuta. Tortu pospite šećerom od glazure i pokriti velikom čistom krpom (ne frotiranom). Postavite rešetku za hlađenje naopako na ručnik i okrenite biskvit na stalak za žice; oguliti pergament. Razvaljajte tortu s duge strane ručnikom u roli duljine 42 cm. (Skinite ručnik kasnije.) Ostavite ga u potpunosti na žicama. ohladiti.
- Pripremite kremu: U maloj tavi pomiješajte šećer i 3/4 čl. vode i miješajući dovedite do vrenja da šećer On je otopljen. Zatim kuhajte na srednje jakoj vatri bez miješanja dok temperatura 115 ° C na termometru za karamele, 20-30 minuta. (Podmažite zidove tave vlažnom četkom da biste ih isprali kristali šećera.) Kad je temperatura sirupa gotovo 115 ° C, a tukli jaje u zdjelu šlagom i tukli velikom brzinom žumanjke dok se ne dobije bujna, gusta masa, oko 5 minuta. Smanjite brzinu miksera na nisku i polako ulijte šećerni sirup. između žličnjaka i zidova posude. Povećajte brzinu do maksimuma i tuku dok se smjesa ne ohladi na dodir. Uklonite mahuna i instalirajte lopaticu na mikser. Uključite mikser umjereno velikom brzinom i postepeno dodajte maslac, umutite, dok se ne dobije gusta, sjajna masa. U maloj zdjeli pomiješajte mlijeko u prahu, vanilija i 1 žličica. voda. Pomiješajte u kremi zajedno s muškatnim oraščićem.
- Proširite ohlađenu rolu i na nju rasporedite 1,5 tbsp. krema. Opet pažljivo valjajte kolut (bez ručnika) i odrežite krajeve. Rolatu prekrijte preostalom kremom; pospite kakao prahom na vrhu.
primjedba
U receptu se koristi francuska krema s maslacem, što je uvijek bit će malo mekši od ostalih vrsta kreme zbog velikog količina žumanjka i maslaca. Prije dodavanja u kremu od maslaca provjerite smjesom žumanjka i šećerni sirup potpuno ohlađen. Ako vam je krema previše tekućina nakon što ste dodali sav maslac, stavite u hladnjak da se stvrdne do željene konzistencije, i a zatim brzo brzo izmiksajte.
