U ovom receptu kuhamo divan “dnevnik” čokolade s komadima orašastih plodova i suhog voća. Ovo je sjajan način korištenja ostataka materijala. kolač ili mrvice od kolačića, a desert možete diverzificirati bilo kojim voće i orašaste plodove koje možete izabrati. Najviše volim koristiti čokoladni muffin, ali možete uzeti bilo koji muffin, omiljeni kolačić ili brownie kolači. Ako nakon izrade drugih deserta imate postoji krema od ganachea, možete je koristiti bez pravljenja svježe kreme prema ovom receptu.
Autorica recepta je Elizabeth Labau, kulinarska spisateljica, slastičar, fotograf hrane iz Salt Lake Cityja, Utah, SAD
Time: 3 час. Poteškoća: Lako Količina: 450 gr. U receptu se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr (oko 4 žlice.) gotov kolač ili komadići biskvita
- 55 gr. (oko 15 kom.) suhe smokve, nasjeckati
- 55 gr. (oko 5 kom.) datulja, izvadite sjeme i nasjeckajte
- 1/2 žlice / 55 gr. sušene brusnice
- 1/2 žlice / 110 gr. tostirani bademi, grubo nasjeckani
- 1/2 žlice / 110 gr. tostirani lješnjaci, grubo nasjeckani
- 1/2 žlice sol
- 1 žlica. masna krema
- 1,25 st. / 225 gr. mljevenu tamnu čokoladu
- 1 žličica ekstrakt vanilije
Recepti s sličnim sastojcima: cupcake, kolačići s krastavcima, kolačići čokolada, smokve, datulje, brusnice, bademi, lješnjaci, vrhnje, tamna čokolada, ekstrakt vanilije
Priprema recepta:
-
Ganache krema
Stavite nasjeckanu čokoladu u zdjelu srednje otpornu na toplinu; krema stavite u malu tavu na umjerenu vatru. Donesite kremu dok slabo prokuha, sve dok se na rubovima ne pojave mjehurići, ali kuhajte ga. Vruću kremu izlijte na zdrobljenu čokoladu i dajte omekšati minutu. Zatim miješajte dok čokolada rastopit će se i masa će postati homogena.
-
Čokoladna kobasica
Umetnite ostatak muffina ili kolačića u procesor za hranu, nasjeckajte do stanja mrvica. Stavite masu u veliku zdjelu.
- Dodajte nasjeckano suho voće, orašaste plodove i sol, sve je dobro miješati.
- Dodajte ekstrakt vanilije u ganache, a zatim ulijte kremu od kolača. Dobro promiješajte dok ne postane glatko. Držite hranu filmom na površinu smjese i stavite u hladnjak na najmanje 1 h, tako da se masa dovoljno stvrdne.
- Kad se smjesa stvrdnula, stavite pola u žlicu i s Vosak u obliku voska ili pergament u “logu” oko 5 cm. promjera i duljine 22 cm. Dobiveni valjak razvaljajte na stol nekoliko puta tako da je okrugla. Ponovite postupak s drugom pola mase, formirajući isti valjak.
- Stavite peciva na lim za pečenje i stavite u zamrzivač za stvrdnjavanje najmanje 2 sata Čokoladna kobasica se može čuvati smrznuti do mjesec dana, ali za dugo skladištenje treba ga zamotati u plastičnom omotu tako da nema mirisa i deserta ledeno gore.
- Za oko 15 minuta izvadite peciva iz zamrzivača prije posluživanja. Uvaljajte ga u šećer od glazure da nalikuje kobasici od salame. Izrežite na tanke kriške i poslužite. Rolne mogu leći sobne temperature nekoliko sati, a zatim postanite previse mekana. Ako su omekšali, kratko ih stavite hladnjak ili zamrzivač. Ako se šećer od glazure ponovo počeo topiti čokoladne kobasice uvaljajte u šećer.
