Čokoladna karamelna torta od nane impregnacija

Ova jednostavna torta ima okus poput ogromnih bombona od peperminta. u tamnoj čokoladnoj glazuri, jednoj od onih koja u nju ulaze Pripravak. Pattermint pattie slatkiši su gusti nadev od metvice obložen čokoladom. Okus je vrlo osvježavajući i skladan. kriška slatkiše u malim kockicama, umijesiti čokoladno tijesto i svaku komad gotove torte ispunit će se ovom svijetlom svježinom. spreman pokriti kolač čokoladnim ganacheom. I da kolač bude ukusan upotpunite, poslužite ga s sirupom od metvice i čokolade-karamele umak. Preporučuje se pripremiti ove prelive unaprijed, pa vi pojednostavite svoj rad u kuhinji i okus pravog sirupa bit će puno svjetlije.

Autor recepta – Karen Barker (Durham, Sjeverna Karolina) – dobitnik nagrade “Najbolji slastičar” 1 999. i 2003., autor kuharice, suvlasnik restorana

Foto čokoladna torta s karamelom i paprom Time: 14sat. 15 minuta Teškoća: srednja obroka: 15 Recepti se koriste volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

kolač

  • 400 gr. tamna čokolada nasjeckana
  • 220 gr maslac
  • 1/4 čl. + 2 žlice. l. krema
  • 6 jaja, odvojite žumance od proteina
  • 1 žlica. šećer
  • 1 žlica. premium brašno
  • 0,5 tsp sol
  • 2 žlice ekstrakt vanilije
  • 1 žlica. (170 gr.) Sjeckani u male kocke slatkiše od metvice čokoladna glazura paprika od metvice

Ganache za preljev

  • 1 žlica. krema
  • 220 gr tamna čokolada, sitno sjeckana
  • Šlag za posluživanje

Umak od čokoladne karamele

  • 120 gr. maslac
  • 0,5 tbsp. smeđi šećer
  • 1/3 čl. prosijanog kakaa
  • 1 žlica. krema
  • Nekoliko zrna grube soli
  • 0,5 tsp ekstrakt vanilije

Impregnacija peperminta

  • 240 gr. šećer
  • 3/4 čl. voda
  • 2 žlice. svježe lišće metvice

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, čokolada tamna, kakao, jaja, vrhnje, karamela, nana

Priprema recepta:

  1. Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Maslac odvojiv oblika promjera 23-25 cm i obložite ga pergamentnim papirom. Papir namažite maslacem i pospite brašnom, otresajući višak.
  2. Pecite kolač: u vodenoj kupelji otopite čokoladu maslac i vrhnje. Odložite. U posudi miksera s mlaznicom žumanjke sa šećerom tucite brašnom dok se ne zgusne i lagana masa (oko 5 minuta). Dodajte otopljenu čokoladu umiješajte u žumanjke i dobro promiješajte. Dodajte brašno, sol i vanilije te pomiješajte, strugajući smjesu sa strana zdjele. Prebacite tijesto u veliku zdjelu i umiješajte u komade slatkiša od metvice. Smjesa će biti prilično gusta.
  3. U čistu zdjelu s čistim šlagom tucite bjelanjke dok ne srednje meki vrhovi. Rasvijetlite tijesto miješanjem u oko jedan trećina bjelanjaka. Zatim umiješajte preostale proteine i sipajte tijesto u pripremljeni oblik.
  4. Pecite na 175 ° C otprilike 45-50 minuta. Vrh torte bit će smrznut, ali na rubovima će tek početi oblik najmanjih pukotina. Izvadite tortu iz pećnice i ohladite na žičanom postolju, bez da ga izvadite iz oblika.
  5. Kuhati ganache: u tavi s debelim dnom zagrijati vrhnje bez da malo prokuha. Dodajte mljevenu čokoladu i na vrlo laganoj vatri neprestano miješajte dok masa postat će homogeni. Procijedite kroz sitno sito u posudu i ohladite, povremeno miješajući dok se ganache ne zgusne i postane tijesto (to može potrajati nekoliko sati). Možeš pripremite ganache unaprijed 3 dana i čuvajte ga u hladnjaku, i izvadite iz hladnjaka nekoliko sati prije upotrebe za dovesti do sobne temperature. Također možete ubrzati postupak. stvrdnjavanje ganaša stavljajući ga u ledenu kupelj i nježno miješajući dok se ne zgusne; međutim, dobivena tekstura možda neće biti tako jednoličan i kremast.
  6. Pokrijte tortu ganašom: stavite ohlađeni kolač naopako na kartonskom krugu ili tanjuru za posluživanje. Uklonite odvojivi obrazac. Uklonite papir. Nježno lopaticom za tijesto raširi ganache preko dijela koji je sada vrh dio torte, do vrha. Poravnajte glavom za tijesto rubovima kako bi torta dobila gotov izgled. Torta će biti spremna za filing kad se ganache stvrdne.
  7. Tortu poslužite na sobnoj temperaturi, ukrašavajući šlagom krema. Začinite je čokoladno-karamelnim umakom i mentom impregnacija.

    Umak od čokoladne karamele

    U srednje velikoj tavi otopite maslac. promiješati šećer i kakao. Zatim promiješajte vrhnje sa solju. Često miješajući Pržiti na umjerenoj maloj vatri do vrenja. Kuhajte polako vatra 8-10 minuta dok se umak ne zgusne. Maknite s vatre, dodajte vanilije i procijediti kroz sitno sito. Ohladite i poslužite umak. sobna temperatura. Umak se može pripremiti unaprijed tjedan dana. Može se i smrznuti.

  8. Peppermint sirup

    Kombinirajte šećer i vodu u maloj tavi i na srednjoj vatri. dovesti do vrenja. Smanjite toplinu i pirjajte nekoliko minuta, dok šećer se neće potpuno otopiti. Maknite s vatre i u potpunosti kul. Odložite. Dovedite mali lonac vode da prokuha. Pripremite sito i zdjelu ledene vode. Radite brzo listove metvice u kipućoj vodi i blanširajte dok se potpuno ne osuši (otprilike 10 sekundi). Vodu odmah procijedite kroz sito i stavite metvicu ledena voda tako da ne izgubi boju. Opet procijedite metvicu stisnuvši je da ukloni višak vode. Stavite listove metvice i pola šećernog sirupa u blenderu. Sjeckajte metvicu dok se zaustavljate blender nekoliko puta kako bi istisnuo sirup sa strana zdjele. Dodajte preostali sirup i miješajte 2 minute. sipati pomiješajte u čistoj posudi i ostavite preko noći, poklopite sobna temperatura. Procijedite smjesu kroz sitno sito i odbacite pire od metvice. Spremite sirup u hladnjak za 2 tjedna. Lagano protresti ili prije upotrebe. promiješati.

Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: