Njujorški cheesecake ističe se među ostalim sirarama i ima njegove karakteristične osobine koje mu neće dopustiti da se zbuni nego ostali. Prvo, tradicionalno njujorški cheesecake sastoji se od tri slojevi: kora od zdrobljenih kolačića, punjenje krem sira, koja aromatizira samo vanilijom ili ponekad limunom i vrhnjem tanki sloj kiselog vrhnja. Drugo, ovaj se cheesecake razlikuje od drugi svojom teksturom. Ispada gušće, kremasto i zasićeni. I s obzirom na činjenicu da se za njegovu pripremu koristi puno vrhnja, New York cheesecake uvijek izlazi высоким. 
Time: 1sat. 40 min Težina: srednja obroka: 12 Količina: 1 pita (23) vidi.) Recepti koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 šalica (žlica.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 blagovaonica žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Korzh
- 180 gr. nasjeckani dijetalni keksi
- 2 žlice. l. šećer
- 100 gr. maslac, rastopljen + po želji za kalup za podmazivanje
torta od sira
- 4 pakovanja (250 g svakog) krem sira, soba temperatura
- 220 gr + 2 žlice. l. šećer
- 3 žlice. l. kukuruzni škrob
- 2 žlice ekstrakt vanilije
- 2 žlice sitno naribana limunova korica
- 3 velika jaja
- 1 veliki žumanjak
- 200 gr. kiselo vrhnje (masno)
- 2 žlice limunov sok
Recepti sa sličnim sastojcima: kolačići s kratkim kruhom, šećer, maslac kremast, skuti sir, škrob, ekstrakt vanilije, limun kora, jaja, kiselo vrhnje, limunov sok
Priprema recepta:
- Zagrijte pećnicu na 170 ° C.
- Korzh: ravnomjerno pomiješajte keksiće mrvice, šećer i rastopljenog maslaca, a masu pritisnite na dno namazano odvojivi maslac promjera 22 cm. Zatim pecite 10 minuta kul. Podmažite zidove kalupa malo rastopljenim ulje.
- Cheesecake: povećati temperaturu u pećnici na 200 ° C. umutiti krem sir do svjetlosti i bujnosti. Dodajte malo 220 g. šećer, miješajući i strugajući sir sa zidova posude. Zatim intervenirajte kukuruzni škrob, vanilija i limun. Umuti jaja jedno po jedno smanjivanje brzine miksera i istrljavanje smjese sa zidova poslije svaki dodatak, a zatim čekić umutiti u žumanjke. Nastavljajući dalje male brzine, dodajte 3/4 žlice. kiselo vrhnje. Stavite smjesu ohlađen kolač.
- Pecite cheesecake 10 minuta na 200 ° C, a zatim smanjite temperatura pećnice na 105 ° C i pecite još 25 minuta. Isključite stavite pećnicu i ostavite sir od kolača sat vremena, otvorite vrata pećnice nakon 30 minuta. Dok pečete pire od sira, pripremite kiselo vrhnje podmazivanje.
- Pomiješajte preostalo kiselo vrhnje s preostala 2 žlice. l. šećer i limunov sok. Pospite površinu sira s kiselim vrhnjem što prije izvadite iz pećnice. Ostavite da se cheesecake potpuno ohladi dok sobne temperature, a zatim pažljivo pređite lopaticom između cheesecake i zidove kalupa, izvadite kalup i stavite cheesecake unutra hladnjak najmanje 6 sati prije posluživanja. Cheesecake Can čuvati u hladnjaku 4 dana.
