Cezar umak koristi se uglavnom za punjenje svih omiljenih istoimena salata. Zapravo se njegove komponente savršeno nadopunjuju ne samo Cezara, već i drugih salata.
Izlet u povijest. Ovaj šareni umak potječe iz SAD istovremeno sa salatom poznatog kuhara Cezara Cardinija u
Vrijeme kuhanja
jela za goste koji su 1924. slavili Dan neovisnosti. kada publika je dovršila obrok, a tada grickalica nije bila dovoljna, i gosti su zahtijevali dodatke. Potom je Cardini zakuhao ostatak salate, dodao je univerzalni umak s Worcesterovim okusom. nekoliko zna da u izvornom Cezar umaku nije bilo inćuna. riba okus je dobio zbog Worcester umaka, koji danas zamijeniti nečim drugim ili staviti malo inćuna.
Do danas se koristi nekoliko recepata pravljenje Cezar umaka.
Umak Caesar salata se prvi put sastojao od sljedećeg komponente:
- maslinovo ulje;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- mljeveni crni papar;
- vinski ocat;
- svježe iscijeđeni sok jedne limete;
- meko kuhano jaje;
- Worcester (Worcester) umak;
- prstohvat soli.
Worcester umak
Stvar je u tome što do danas nije baš sačuvano Worcester recept za umak. Najčešći recept kuhanje umaka Cezar izgleda ovako:
- Zgnječeni češnjak dodaje se maslinovom ulju i jako posoliti, pa dodati ocat, iscijeđeni sok od limete, takođe zdrobljeno jaje.
- Zatim se u smjesu doda nekoliko kapi Worcestera. umak i prstohvat soli.
- Ispada tradicionalni klasični umak
Sastav ovog umaka je klasičan. Tradicionalni sastav točenja goriva za zelena salata malo mijenja okus jaja i Worcester umaka. Ovo neobično umak daje riblji okus jelu zahvaljujući dodatku inćuna. Treba imati na umu da dodavanje inćuna morate dodavati s oprezom, kako se ne bi pokvario umak s previše jakim okusom ribe.
U različitim zemljama okus umaka Cezar može lagano varirati. ovisnost o ovisnostima. Pokušajte s umakom od rijetkog Worcestera zamijenite drugim komponentama. Naravno, možete potražiti tradicionalno Worcester umak, ali može proći dosta vremena. Uostalom njegov je recept vrlo drevan, kao i neke druge začine. Na primjer, u tim godinama kada su otkrili Worcester umak, mnogi mornari su još uvijek koristili azijski ketsap umak, neobičnog ukusa koja je dobila fermentiranu ribu i aromatične aditive. umak Ketsap su naširoko koristili kuhari iz Starog svijeta, tada je to i postao kečap i stekao veliku popularnost među Europljanima.
S vremenom se okus kečapa transformirao, u njemu se sve pojavilo više rajčice. Nestao je drevni rimski umak od fermentirane ribe kulinarski su, međutim, Britanci pažljivo obnovili svoj sastav i zvani Worcester. Čitav se umak ukorijenio, stoga je Cezar Cardini, miješanje Worcesterovog preljeva sa salatom za Dan neovisnosti u Americi nazvali su ga imenom, što je točno poput drevnog Rimski car. Kao rezultat toga, Cardini se pokazao kao pravo remek-djelo kuhanje.
Pikantan i živopisan okus Cezarove salate povezan je s jednostavnošću kombinirajući uobičajene klasične kombinacije s autorskim pravima „Grožđice”. Takva divna salata i preljev za njega- rezultat talentirane kulinarske improvizacije. malo promijenite, sastav salate također se može malo razlikovati od tradicionalnog, u Rusiji se recept ove salate malo promijenio, ali nije prestao biti popularan na mnogim banketima i zabavama. Zamijenite Worcester (Worcester) umak
Umjesto Worcester umaka, možete pokušati koristiti bilo koji riblji umak otkad se kuha u Aziji. Uobičajeni okus već će biti 3s a ne po onom po kojem je izvornik bio poznat. Stoga ga trebate dodati pažljivo. Osnovni cezar umak možete napraviti postupno dodajući u nju kap ribljeg umaka. Prema pravilima pripreme Azijski umak od ribe, na primjer, prema tajlandskom receptu, u njega dodajte balzamični umak.
Ako se pokazalo da ribani umak predstavlja problem, tada možete izaći iz situacije ako uzmete običan sojin umak i razrijedite ga balzamičnim ocatom. Također je potrebno malo dodajte inćune. Mljeveni inćuni i pomiješani s drugima komponente, ispada gusti umak za preljev salata. Naravno, salata aromatizirana takvim preljevom nije baš tako Cezar. Zamjena Worcester umaka s Tabasco, balzamičnim ocatom ili senf je neujednačen i uvelike mijenja izvorni okus, ali to ni na koji način ne pogoršava okus takvog jela. Uostalom, mnoga kulinarska remek djela izumljeni su upravo u procesu ispitivanja i dodavanja novih komponente.
Na primjer, vapno možete zamijeniti limunom, ali vapno daje više pikantnog ukusa i ugodnog mirisa. Kalorično kućno jaje također može se zamijeniti s dućanom, ali okus će se također pogoršati. Balzamični ocat vrlo je začinjen proizvod i ima svoje zanos, pa je nepoželjno mijenjati u normalno. idealno naravno sve će komponente ostaviti na mjestu ako postanu ciljevi kuhanje umaka Cezar – dobivanje originalnog i stvarno začinjeni preljev za salatu. Preporučljivo je uzeti maslinovo ulje najkvalitetniji.
Postoji još nekoliko savjeta za poboljšanje okusa gotovog proizvoda. Cezar umak. Prije slanja jaja u tavu, bolje je toplo na sobnu temperaturu, ako je nakon kuhanja protein bjelan zadebljao, bolje je pokušati ponovo kuhati, ali izvaditi iz tave rano. Prije dodavanja umaku, samljeti papar. za začinjenom umaku dopušteno je dodati malo Dijona senf. Dodajte preljev za salatu malo bolje u dijelovima, ovo će omogućiti vrijeme da se primijeti trenutak zasićenja. Je li bolje dodajte gorivo koje nedostaje kasnije nego što pretjerate s njim iznos. Masna mast je također potrebna umjereno.
Što se tiče zasićenosti salate inćunama, evo trebate se usredotočiti samo na svoj ukus i ukus onih koji hoće jesti ovo jelo.
Najbolji savjet je da jelo bude neutralan po ukusu, kao oštrina nikad nije kasna za dodavanje. Na primjer, gore spomenuti Cezar Cardini nikad nije dodavao inćune u salatu, jela s dodatkom inćuni su postali popularni mnogo kasnije kad su ih ljudi probali diverzificirajte svoje ukusne sklonosti. Da bi održali ravnotežu okusa, morate se pridržavati ovih pravila: što više raznoliki i živopisni sastojci okusa i salate, to je pikantniji trebalo bi dolijevati gorivo. i.
