Blackout čokoladni kolač s Ganacheom

Čokoladna torta Blackout Brooklyn je čokoholik san! Spužva torta za topljenje čokolade punjena čokoladnim pudingom i čokoladna glazura. Takav tamni kolač izumljen je u Brooklynu tijekom Drugog svjetskog rata u znak sjećanja na zatajenje, ili zamračenje, zahvaljujući kojem je bilo moguće spasiti New York pomorsko brodogradilište od neprijateljskih napada, isključivanje svjetla i zaranjanje grad u tami. Vlasnika pekare na istom području, i odlučio je svoju tortu nazvati u čast tih događaja. Pecite i vi ovo nevjerojatna torta za posebnu posebnu priliku. ispalo je još vlažnije, bolje je peći biskvit uoči toga sklopite, ohladite i, čvrsto umotajte u film za zalijevanje, izvadite unutra холодильник. Time: 3 час.Teškoća: lako Serviranje: 8 – 10 U receptima, odmjereno kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

kolač

• Osnovni čokoladni biskvit, pogledajte recept u nastavku

punjenje

• 1 žlica. punomasno mlijeko
• 1/3 čl. šećer
• 2 žlice. l. kukuruzni škrob
• 1 žličica ekstrakt vanilije
• 1 veliko jaje
• 60 gr tamna čokolada, sitno sjeckana

Ganache glazura

• 350 gr tamna čokolada, sitno sjeckana
• Prstohvat soli
• 1,5 žlica. masna krema plus 2 žlice. l. za kremu

Osnovni čokoladni spužvasti kolač

• 1 žlica. kakao prah
• 2,5 žlice. premium brašno
• 2 žlice. šećer
• 1,5 tsp prašak za pecivo
• 1 žličica soda bikarbona
• 1 žličica sol
• 3 velika jaja na sobnoj temperaturi
• 3/4 čl. biljno ulje
• 0,5 tbsp. kiselo vrhnje
• 2 žlice ekstrakt vanilije

Recepti sa sličnim sastojcima: vrhunsko brašno, čokolada tamno, mlijeko, jaja, vrhnje, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije, kakao, škrob

Priprema recepta:

1. Pripremite nadjev: u tavi srednje veličine na umjerena toplina, dovedite mlijeko do vrenja. U posudi otpornoj na toplinu šlagom do glatka miješati šećer, kukuruz škrob, vanilija i jaje. Postepeno ulijte pola vrućeg mlijeka a zatim sve vratite natrag u tavu.
2. Smanjite toplinu i pirjajte, neprestano miješajući, 2 do 3 minute, dok smjesa se ne kuha i ne zgusne. Zatim je izlijte u zdjelu (ako je puno grudica, potom procijediti kroz sitno sito) i umiješati čokoladu, tako da se topi. Stavite lijepljeni film na površinu punjenja i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.
3. U međuvremenu, pripremite glazuru od ganachea: velika zdjelu otpornu na toplinu stavite čokoladu i sol. U tavi na umjerenoj dovesti do vrenja 1,5 tbsp. masna krema. Ulijte ih čokoladu i ostavite 5 minuta, a zatim miješajte dok ne postane glatko dosljednost. Ulijte 3/4 žlice. ganache u mjernu šalicu i odložiti. Preostalu kremu stavite u zdjelu oko 1 sat, tako da se zgušnjava, ali ne smrzava.
4. Sklop kolača: na tanjur stavite 1 spužvasti kolač. Vrh s punjenjem, udubljenje 1,5 cm od ruba. Pokrijte drugo kolač i lagano pritisnite. Ohlađeni ganache u hladnjaku dodajte 2 žlice. l. vrhnje i umutite mikserom na sredinu brzina do zračne mase, otprilike 1 minuta (duga ne tucite vrhnje). Pokrijte cijelu tortu šlagom ganache.
5. Ulijte ganache koji je stajao u sobi temperaturu, tako da teče niz stranice kolača. Dajte tortu stvrdnuti 30 minuta, a zatim nasjeckati.
   

   Osnovni čokoladni spužvasti kolač

   Zagrijte pećnicu na 175 ° C. Dvije okrugle posude za pečenje promjera 22 cm. pospite sprejom za kuhanje i prekrijte njihovo dno papir za pečenje. U posudi srednje veličine umutite dok homogena konzistencija kakao praha i 1,5 tbsp. kipuće vode. U velikom U posudi pomiješajte brašno, šećer, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. dodati jaja, biljno ulje, kiselo vrhnje i vanilija i tukli mikserom srednje brzine 1 minutu do jednolike konzistencije. Usporite mikserom, ravnomjerno sipajte kakao i započnite mijesiti tijesto silikonskom lopaticom (tijesto će biti tekuće). sipati tijesto na pripremljeni hendikep i tapkajte po stolu tako da ga oslabio. Pecite 30 do 40 minuta. Provjerite dostupnost čačkalica. Iz torte bi trebala izaći suha. Rasporedite oblike pomoću kolače na žičanom postolju i ohladiti 10 minuta. Zatim hoda nožem između torte i zida kalupa i položite svaku tortu na grill da se potpuno ohladi. Uklonite papir. Po volji izravnajte kolače tako što ćete dugačkim nazubljenim nožem odrezati nabrekle vrhovima.