Osušene brusnice i pistacije ne koriste se samo kao svijetle akcenti u boji, ali daju i posebnu teksturu ovoj deliciji, koji se po potrebi mogu koristiti kao подарка. 
Time: 1sat. 35 minuta Težina: srednja Količina: 650 gr. U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (žlica) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr sitno sjeckane bijele čokolade
- 1,5 tsp kikiriki maslac ili maslac bez mirisa
- 1/2 žlice. sušene brusnice
- 1. i 1/4 čl. pržene i oguljene od unutarnjeg filma neočišćene pistacije
- Po izboru: Termometar za čokoladu
Recepti sa sličnim sastojcima: bijela čokolada, brusnice, pistacije, orašasto voće
Priprema recepta:
- Za temperiranje čokolade u ovom receptu trebat će vam posebne posude za vodenu kupelj. Ako ih nemate, učinite sličan dizajn i sami: uzmite tavu i nehrđajuću zdjelu postali. Stavite posudu na tavu tako da između dna posude i dno tave bilo je kratka udaljenost. Držite pri ruci još jednu zdjelu otprilike iste veličine, tako da možete prebacite čokoladu da se ohladi. Stavite čokoladni termometar na ručniku. Folirati lim za pečenje.
- Ulijte oko 5 cm vode u dno vodene kupelji i dovesti do vrenja na umjerenoj vatri. Instalirajte preko vruću vodu u gornju posudu i tamo stavite čokoladu. polako otopite čokoladu miješanjem silikonskom lopaticom otpornom na toplinu. Kad se čokolada počne topiti, povremeno provjeravajte temperaturu. Trebao bi biti 28-30 ° C. Ako temperatura poraste iznad ove vrijednosti, brzo prenesite čokoladu u drugu zdjelu i energično miješati da se malo ohladi. Vratite posudu natrag vodena kupelj i držite temperaturu na 28-30 ° C.
- Kad se gotovo sva čokolada otopila, izvadite posudu posude s vrućom vodom. Snažno miješajte do čokolade potpuno se topi. Ponovno provjerite temperaturu. Dodajte ulje i pomiješajte da se ravnomjerno raspodijele. Sad čokolada spreman za upotrebu. Držite na temperaturi 28-30 ° C, ako je potrebno, nakratko ga vratite u vodu kupka. Brzo dodajte bobice i orahe u čokoladu. Stavite čokoladu pomiješajte na pripremljeni lim za pečenje sa slojem debljine 1,3 cm tako da bobice i orasi bili su unutar čokoladne mase. Ostavite da se čokolada stvrdne na sobnoj temperaturi. Razbiti u neravne komade. Spremite u zatvorena posuda na sobnoj temperaturi.
