Banitsa – tradicionalna bugarska pita izrađena od najfinijeg lisnatog tijesta sa sirom punjenjem. Obično se banica peče u obliku puža i u velike blagdane – Božić ili Novu godinu – stavite tamo maskota za sreću. To može biti novčić ili figurica ili čak komad papira s predviđanjem. Kad ste u Bugarskoj, svakako pokušajte domaća banjalica u brojnim kafićima i jelima. Ili peći ovaj jednostavan i jednako ukusan kolač kod kuće, zamotan nekoliko listova filo tijesta punjenog jogurtom i bilo kojeg krastavca sir, na primjer, sirena ili feta. Torta je vrlo sočna i сытным. 
Time: 40 мин. U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 12 listova filo tijesta
- 8 žlica. l. maslac
- 220 gr Sirena bugarskog sira ili feta, velika izmrvljen
- 350 gr Bugarski jogurt kisselo melyako (po mogućnosti od ovčje mlijeko)
- 4 jaja
- 1 žumanjak
- Oprema: 1 (25 cm.) Odvojivi kalup za tortu
Recepti sa sličnim sastojcima: filo tijesto, feta sir, jogurt, jaja
Priprema recepta:
- Umutite jogurt sa 4 cijela jaja. Dodajte sir, sol, papar i Promiješati.
- Otopite maslac. Uzmite dva lista filo tijesta i namažite ih rastopljenim maslacem. Vrh s trećom list i namažite maslacem. Flip i ulje bezmasna strana. Stavite četvrtinu smjese jogurta i sira pripremljeni listovi.
- Zatim razvaljajte tijesto po dugoj strani poput kobasice. mošt dobiti dugačku tanku rolu. Ponovite cijeli postupak još 3 puta, da biste dobili 4 dugačka koluta s tri lista filo u svaki.
- Stavite posudu za pečenje na lim za pečenje (ili samo okrugli dno kalupa na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom). Počnite položiti prvi kolut duž rubova kruga, dodajući ga sljedeći kolut, savijajući ih pužem u sredinu. Umutite žumanjkom s preostalim rastopljenim maslacem i namazati cijelu banicu.
- Pecite na 200 ° C otprilike 25 minuta. Banica treba biti zlatno. Može se napraviti kao zalogaj i jesti vruće, toplo ili hladno.
