Začinjen umak za meso Aivar
Čak i ukusnije mesno jelo zahtijeva pravo podršku. Savršeni umak za začin za zimu je Srpski umak Aivar. Kuhana svinjetina, zrazy, pršut, pa čak i samo kuhano meso s takvim “suputnikom” dobit će svijetlo okus.
Srpski umak od aivara
Za pripremu umaka od ajvara za zimu trebamo:
- ljuta paprika duga duguljasta 1 kg
- mesnata rajčica 0,5 kg
- luk 2 kom
- češnjak 2 glavice
- maslinovo ulje 3 žlice
- sol 1,5-2 žlice
- granulirani šećer 1 žlica
- bijeli ili balzamični ocat 1 stolna žlica
Srpski umak je vrlo začinjen. Uzmi papriku čilija za njega, naime, akutna duguljasta. Ako niste pronašli takvu papriku, onda uzmite čili paprike i paprike jednake proporcije.
Za zimu možete napraviti aivar umak ovako:
Ogulite stabljiku i sjemenke, isperite. biti uredno, možete nositi rukavice – papar jako peče ruke.
Ogulite i nasjeckajte luk, rajčicu, češnjak tako da bude prikladno blenderovat. Mljevenje u blenderu trajat će dosta vremena. dugo, oko 15 minuta. Stavite pire krumpir dovesti do vrenja u tavi s debelim dnom i na laganoj vatri, dodajući maslinovo ulje i začine.
Kad prokuha, umak se jako prska, kuha zamka za mast Povremeno miješajte masu da ne bi došlo izgorio.Umak od rajčice oko 40 minuta nakon vrenja. Za 10 nekoliko minuta prije kraja kuhanja dodajte bijeli ocat.
Vrući umak ulijte u male staklenke i razvaljajte vijčane kape. Zamotajte dok se ne ohladi i spremite na sobna temperatura.
Ako nema bijelog ili balzamičnog octa – koristite sok od limete. Umak će biti manje pikantan i zanimljiv.
Srpski recept ima nekoliko mogućnosti kuhanja: dodajte 2-3 srednje patlidžana i umak će biti potpuno drugačiji. Opcija c dodavanje jabuka je također zanimljivo, ali povećajte količinu papra do 2 kg, a rajčice i jabuke po 1 kg.
Aivar je pogodan za meso s roštilja ili za domaće kobasice.
Ukusne ideje:
Aivar recept je promjenjiv. Pomiješajte narezano povrće sol po ukusu, dodajte sve začine. Pecite povrće u pećnici dok se ne oblikuje smećkasta kora. Povrće povremeno promiješati. Vrući umak komadiće stavite u staklenke i kul. Držite začin u hladnjaku.
Umak će poslužiti kao izvrstan dodatak janjećim rebrima, kuhana u polaganom kuhaču.
