Piletinu su prvo stavili u salamuri od bijelog vina, meda, češnjaka tako da meso prilikom prženja postane sočno. Zatim se prži u ulju, spuštajući svaku krišku povaljajte u tijesto od brašna, brašna i začina: mažuran, pepeljara, granulirani luk i češnjak. Podijelite sa prijateljima: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Kiseli krastavac
- 2 izrezati na 8 komada svaku piletinu za prženje
- 1 žlica. bijelo vino
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 žlica. nasjeckani luk
- 1/2 žlice. nasjeckanu crvenu papriku
- 1/2 žlice. nasjeckanu zelenu papriku
- 12 češnja češnjaka
- 4 l voda
- 1/2 žlice. šećer
- 2/3 čl. gruba sol
- 1/2 žlice. med
- 4 žlice. l. grašak crni papar
- 2 litre leda voda
Piletina u tijestu
- 4 žlice. l. sušeni mažuran
- 2 žlice. l. sušeni pehragon
- 2 žlice. l. zdrobljeni crni papar
- 2 žlice. l. granulirani češnjak
- 2 žlice. l. zrnati luk
- 6 žlica. brašno
- 6 žlica. kiseo
- 1 litra kikiriki ili kanjola ulje
- Dodatna oprema: velika posuda od lijevanog željeza ili teška tava za prženje
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, bijelo vino, jogurt, slatka paprika, luk, zrnca češnjaka, sušeni luk, mažuran, estrago, dušo
Priprema recepta:
- Za salamulu: U velikoj posudi na srednje jakoj vatri. zagrijte ulje i pržite luk, papriku i češnjak dok mekoća, 4-5 minuta Dodajte vodu, šećer, sol, vino, med, crnu boju biber i stavite kuhati. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi 15 minuta, a zatim dodajte led u potpunosti kul. Piletinu umočite u salamuru i stavite u hladnjak. u trajanju od 4-12 sati
- Izvadite piletinu iz brasna, isperite i osušite. U malo U posudi pomiješajte brašno i začine. Smjesu rasporedite na 2 plitka ploče. U zasebnu zdjelu izlijte jogurt. Razvaljajte komade piletinu u brašnu, pa umočite u jogurt, pa uvaljajte drugu zdjelu brašna. Stavite komade na roštilj montiran lim za pečenje i ostavite stajati 15 minuta.
- Za to vrijeme zagrijte ulje u tavi na 180 ° C. pažljivo namočite piletinu tamo, ako je potrebno, u šaržama. Nemojte se preopteretiti na tavu. Piletinu pirjajte do zlatno smeđe boje i spreman, oko 20 min., prevrćući komade kad se dobiti smeđu boju. Položite na papirnati ručnik tanjir, odmah posolite i poslužite.
