Braised bakalar s komorom i lukom – detaljan prijať prípravu. Time: 35 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 4 komada (170 – 225 gr. Svaki) bakalara (ukupno 700 – 800.) c.)
- 1 velika luk od komoraca oguljena s tvrdih krajeva (ostavite 2 žlice l. listova)
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- 1 tanko narezana glava luka srednje veličine ili više
- Sol i mljeveni crni papar
- 1 žlica. bijelo vino
- 1 velika ili 2 srednje oguljena i nasjeckana vrlo tanko narezan gomolj krumpira Russet
- 1 žlica. pileća juha
- 1/4 čl. (nekoliko šaka) nasjeckanog peršina
- Tostirani kruh za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: bakalar, luk od komorača, krumpir, bijelo vino, luk, bijeli kruh, peršin
Priprema recepta:
- Na umjerenoj do jakoj vatri zagrijte veliku, duboku posudu, a pećnicu prethodno zagrijte na 220 ° C. Odrežite žarulje komorač završava. Ostavite nekoliko žlica lišća (čipke) zelje slično koparu) i nasjeckajte ih. Izrežite luk četvrtine, a zatim izrežite svaku četvrtinu pod kutom do ukloniti jezgru. Luk narežite na tanke kriške.
- Ulijte maslinovo ulje u tavu, stavite koromač i luk i pržite ih, često miješajući, 5 minuta. Sezona sa soli. Ulijte vino i kuhajte na pola. Krumpir stavite u tankom sloju, u potpunosti zatvarajući komorač i luk, do rubova tave. Ravnomjerno napunite sadržaj tave s juhom. Solite i popaprite ribu. Izložite nju na krumpir.
- Dovedite tekućinu do vrenja. Pokrijte tavu poklopcem i stavite u pećnicu. Pecite ribu 15 minuta dok ne postane mat, zatim otvorite poklopac i pecite još 2-3 minute. prijenos ribu i povrće u plitkim zdjelama ili tanjurima za juhu, ukrasite bilje peršina i komorača. Ulijte sok. Poslužite s hrskavim kruh za umakanje.