Vegetarijanski čili s grahom, tikvicama i gljiva

Emeryl Lagassi poslužuje ovaj vrući čili s rižom i dodaje svakom tanjur kiselog vrhnja i mekane kriške avokada. Hranjiva vrijednost jednog obroka: (ukupno 6 – Kalorije 311, ukupna masnoća 7 g., zasićene masti npr. bjelančevine 13 g., ugljikohidrati 51 g. vlakna g. holesterol mg., натрий мг., сахар г. Time: 55min. Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 U receptima se koristi dimenzija kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.

Sastojci za recept:

• 3 žlice. crveni kuhani grah ili konzervirani (ocijedite slanom vodom i isprati)
• 2 žlice. bijeli grah (ocijediti sok i isprati)
• 1 mala tikvica tikvice veličina (odrezani krajevi)
• 680 gr. oprane i narezane narezane šampinjonske kape portobello (oko 5 velikih)
• 2-3 nasjeckane serrano paprike (uklonite stabljiku i sjemenke), po ukusu
• 4 velike, oguljene i sjemenke i nasjeckane rajčice
• 1 limenka (425 gr.) Umaka od rajčice
• 1 žlica. biljna zaliha ili voda
• 2 žlice. l. kanolino ulje
• 1,5 žlica. nasjeckani luk
• 1 žlica. nasjeckanu crvenu papriku
• 2 žlice. l. sjeckani češnjak
• 2 žlice. l. čili u prahu
• 1 žlica. l. mljeveni kumin
• 1 i 1/4 tsp sol
• 1/4 žlice kajenska paprika
• 1/4 čl. nasjeckani svježi listovi cilantroa
• Kuhana smeđa riža, kukuruz, kao prilog
• Kiselo vrhnje ili protisnuti prirodni jogurt, na kockice avokado, zeleni luk i kreolski začin pomiješaju se za posluživanje

Kreolski miks začina:

• 2,5 žlice. l. paprika
• 2 žlice. l. sol
• 2 žlice. l. češnjak u prahu
• 1 žlica. l. crni papar
• 1 žlica. l. luk u prahu
• 1 žlica. l. kajenska paprika
• 1 žlica. l. sušeni origano
• 1 žlica. l. sušeni timijan

Recepti s sličnim sastojcima: tikvice, šampinjoni gljive, papar serrano, slatka paprika, smeđa riža, kukuruz, avokado, kiselo vrhnje, zeleni luk, čili paprika, kumin, mljevena kajenska paprika, češnjak prah, origano, timijan, rajčica, bijeli grah

Priprema recepta:

1. U velikoj tavi s debelim zidom na umjereno jakoj vatri toplo ulje. Stavite luk, papriku, češnjak i papar Serrano. Pržite, miješajući, dok ne omekša, oko 3 minute. Tikvicama i tikvicama dodajte gljive i pržite, miješajući, dok mekoće oko 6 minuta, dok se iz povrća ne istakne sok, a oni ne počnite smeđe na rubovima. Dodajte čili u prahu, kumin, sol kajenske paprike i kuhajte, miješajući, sve dok se ne pojavi aroma, oko 30 sekundi
2. Dodajte rajčicu i dobro promiješajte. Dodajte grah, rajčicu umak, povrtni luk, dobro promiješajte i dovedite do vrenja. Smanjite toplinu do umjereno nisku, a povremeno pirjajte miješajući oko 20 minuta.Uklonite s vatre i dodajte cilantro. Dodajte začine po ukusu, a za posluživanje položite duboko na dno tanjuri 1/4 žlice. smeđa riža. Na rižu stavite čili. ukrasiti svaka posluživanje sa žlicom kiselog vrhnja i avokada. Pospite kremom začin, vlasac i poslužite. Kreolski miks začina: Temeljito promiješajte sve sastojke. Izlaz: 2/3 Art.