Chili con carne (španjolski: chili con carne – čili s mesom) – tradicionalno jelo teksaško-meksičke kuhinje, glavno čiji sastojci su meso, obično govedina i čili. Čile con carne je nevjerojatno popularan u Meksiku i SAD-u, jedite ga i kako zasebno jelo i poslužuje se uz priloge i kao dio ostalih jela, na primjer, tacos ili burritos. Originalni recept za teksaški čili razlikuje se od meksičke u nedostatku graha. pržiti komadiće govedine u tavi i staviti zajedno s povrćem i začinima do sporog kuhala nekoliko sati. Izvrsno za ovaj recept. prikladno je tvrdo meso s cervikalno-škapularnog dijela, pažljivo je zapečeni u umaku i postaju nježni i ispunjeni začinjenim ukusom. Pripremljeni čili pospite biljem i poslužite. I da ga omekša oštrog ukusa, dodajte žlicu kiselog vrhnja na tanjur. jedna porcija: (ukupno 
Kalorije 482, ukupna masnoća 29 g., zasićena masti, bjelančevine 36 g, ugljikohidrati 11 g, vlakna, mg kolesterola., натрий мг., сахар г. 
Time: 7 час. 30 minuta Teškoća: lako serviranje: 8 izmjerenih spremnika koristi se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,2 kg cervikalno-skapularni dio govedine, kockice 5 cm svaki
- 2 žlice. l. smeđi šećer
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 mali luk, sitno sjeckani
- 5 režnja češnjaka, zgnječeno
- 2 limenke (svaka 130 g) konzervirane nasjeckane zelene boje čili paprike, ocijedite tekućinu
- 1 žlica. l. prizemna zira
- 3/4 čl. mljeveni čili
- 1 limenka od 400 gr. konzervirane nasjeckane rajčice s paprom chili
- 1 – 2 žlice. l. zeleni umak od čilija
- Nasjeckani zeleni luk, svježi kilantro i / ili kiselo vrhnje, za stočna hrana
- Tortilla čips, serviran (neobavezno)
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, čili paprika, rajčica, kim
Priprema recepta:
- U velikoj zdjeli pomiješajte govedinu i 1 žlicu. l. smeđ šećer i sol. U velikoj tavi na umjerenoj vatri zagrijati biljno ulje. Pržite govedinu u serijama dok meso ne porumeni porumeni sa svih strana, 4 – 5 minuta (bez nereda pan). Pečeno meso prebacite u 5-6 kuhala za kuhanje l.
- Smanjite toplinu do umjerene, dodajte luk u tavu i pržite dok ne omekša, oko 5 minuta. Dodajte češnjak, čili, kumin i mljeveni čili i pržite 3 minute. Ulijte 1,5 tbsp. vode i rajčice i pirjati, odstranjujući ljepljive komade s dna tepsije, oko 3 min. Stavite u spor štednjak, poklopite i kuhajte kad minimalna temperatura 7 sati.
- Dodajte preostalih 1 žlicu. l. smeđi šećer i umak sa zeleni čili. Poslužite s zelenim lukom, cilantrom i / ili kiselim vrhnjem i čips, po želji (za sljedeći recept izdvojite 3-4 žlice). Upotrijebite preostali čili za pravljenje kasike kukuruz.
