Teksaški čili s čokoladnim pivom – detaljan prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЭддиJackson vrijeme: 5 sati. 50 minuta Težina: lako Serviranje: 6 – 8 V recepti koriste izmjerene posude s volumenom: 1 čaša (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1,8 – 2,25 kg. govedina bez kosti (cervikalno-škapularni dio), odrežite višak masnoće i narežite na 2,5 cm kriške.
- 450 gr jaka čokoladna piva (snažna)
- 4 sušene paprike čilija iz inćuna
- 4 suhe paprike guajillo
- 4 sušene paprike paprike
- Chipotle 2 paprike u umaku od adobo-a, plus 2 žlice. l. umak
- 225 gr. nasjeckane slanine
- 4 žlice. l. biljno ulje
- 2 srednja luka, nasjeckana
- 6 režnja češnjaka, sitno sjeckani
- 1 žlica. l. kakao prah
- 1 žlica. l. mljeveni kumin
- 2 žlice sušeni origano
- 2 žlice paprika
- 3 žlice. goveđe juhe
- Sjeckani luk, tanke kriške zelenog luka, kukuruz kruh, kiselo vrhnje i svježe sjeckani cilantro za posluživanje
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, tamno pivo, papar inćuna, guajilo papar, paprika paprika, paprika čipsa u adobo umaku, slanina, luk, češnjak, kakao, kumin, origano, paprika, kruh kukuruz, kiselo vrhnje, cilantro
Priprema recepta:
- Iz sjemena i paprike uklonite sjemenke i jezgru, paprike guajilo i pasilu. Zagrijte veliku tavu na umjerenoj vatri i u komadima pržiti paprike dok ne počnu potamniti i svijetliti, po 10-20 sekundi sa svake strane. Rasporedite čili paprike u velikom zdjelu. Kad pečete sve paprike, prelijte kipućom vodom preko njih i dajte stajati dok ne postanu mekane, oko 30 minuta.
- Izmrvite čili paprike u blenderu do glatka chipotle, umak od adobo i 1/2 žlice. voda u kojoj ste se namočili papar. (Ne izlijte preostalu vodu.) Pržite slaninu u većoj Peći na laganoj vatri dok ne postane hrskav, a potom sušiti papirnati ručnici. Otopite masnoću iz tave i dodajte biljno ulje.
- Lagano solite govedinu i papar sa svih strana. Na dijelove pržiti meso u masnoći na umjerenoj vatri dok ne porumeni, 3-4 minute Posložite svaku porciju nakon prženja Smanjite toplinu i dodajte luk u lonac s ostacima masnoće. Kuhajte, povremeno miješajući, dok luk gotovo ne postane meko, oko 6 min. Dodajte češnjak i nastavite kuhati još 2 min. Ulijte kakao, kumin, origano i papriku te pomiješajte oko otprilike 1 min začiniti luk. Zapalite jaku vatru i dodajte pire iz paprike čilija. Kuhajte dok se lagano ne zgusne 2-3 min.
- Ulijte pivo, dovedite do vrenja i ostavite da kuha dok pivo neće ispariti oko četvrtine, oko 3 minute Dodajte govedinu sa slaninu. Ulijte juhu i dodajte preostalu vodu nakon namakanje paprike ili obične vode (oko 2 žlice.) – meso bi trebalo pokriti oko 2,5 cm. Djelomično poklopiti i kuhati na laganoj vatri uz slabo vrenje, povremeno miješajući, od 3.5 do 4 sata dok meso ne omekša. Čili servirajte u tanjirima s lukom, zeleni luk, kukuruzni kruh, kiselo vrhnje i cilantro. Autor: Neki recepti texas chili na kraju kuhanja za u gustoću se doda nekoliko žlica kukuruznog brašna. U ovome nije neophodno ako uklonite poklopac sa posude i podižu toplinu da isparava višak tekućina. Čileski recept s govedinom i slaninom spor štednjak.
