Pileći tajine s maslinama i limunovim konzervama – detaljno recept za kuhanje. Podijelite s prijateljima: 
Vrijeme: 50 minuta Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 U receptima volumetrijski spremnici koriste se u zapremini: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (Art.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 piletina izrezana na 10 dijelova (1,6 – 1,8 kg.)
- 1 štapić cimeta
- 1 žličica grašak crni papar
- 1 žličica sjemenke kumina
- 1 žličica paprika
- 1 žličica pahuljice crvene paprike
- 1/4 žlice karanfili pupoljci
- 3 žlice. l. maslinovo ulje plus još malo za prženje
- 4 češnja režnja češnjaka
- 1 žličica nasjeckani svježi đumbir
- 1 šaka nasjeckanog svježeg lišća cilantroa
- 2 lovorova lista
- 1 velika prstohvat šafrana
- 1 srednje nasjeckana glava luka veličina
- 1/2 žlice. izrezati masline
- 1 žlica. pileća juha
- 1 limunski limenka: 6 – 8 limuna bez voska sloj
- 2 žlice. gruba sol
- Kuskus s marelicama (vidi recept u nastavku) kao prilog
Kuskus s marelicama
- 1,5 žlica. kuskus
- 2 žlice. zaliha piletine
- 10 kom nasjeckane suhe marelice
- 2 tanko nasjeckane stabljike zelenog luka (samo zeleni dijelovi)
- Sok 1 naranča
- 2 žlice. l. maslinovo ulje
- Sol i mljeveni crni papar
- 2 žlice. l. nasjeckani listovi svježeg peršina za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: piletina, kuskus, suhe marelice, masline, zeleni luk, korijen đumbira, češnjak, cimet, crni papar grašak, kumin, paprika, pahuljice crvene paprike, klinčići, lovorov list, šafran, cilantro, limun
Priprema recepta:
- U tavi na srednje jakoj vatri pržite cimet, papar, kumin, paprika, pahuljice crvene paprike i klinčići dok ne počnu pušiti. Maknite s vatre i samljejte u mlinu za začine. zdjelu dovoljno veliku da stane piletinu, sipati ulje, dodajte mješavinu začina, češnjak, đumbir, cilantro, lovorov list i šafran. Miješajte dok ne dobijete tjesteninu. Dodajte piletinu i naribajte svaki komad marinade. Pokrijte i stavite u hladnjak za 2 sati ili noću.
- Izvadite piletinu iz marinade, spremite marinadu. Ocijedite piletina, sol i papar. U tajine ili velike keramike preko tave na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice. l. maslinovo ulje. Stavite komade piletine i lagano pržite s obje strane, oko 5 minuta Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni smeđa oko 3 minute.
- Konzervu limuna dobro isperite. Izvadite ga iz žlice izmrviti i izbaciti, izrezati koru na trakice i staviti je tava. Dodajte ostatak marinade, masline i pileći fond. Pokrijte tavu čvrsto i kuhajte na srednje jakoj vatri. 30 – 35 minuta dok piletina nije spremna. Izvadite i bacite lovor list. Probajte sok i dodajte začin.
- Stavite piletinu na topli tanjur. Procijedite sok sa konzervirani limun, masline i luk i poslužite uz prilog kuskus s marelicama. limuni konzervirani: dobro operite i osušite limune. Na vrhu narežite 4 limuna na četvrtine dolje, trudeći se da ne preseče do kraja. Uređaje čvrsto popunite sol i limun stavite u steriliziranu čašu od pola litre jar. Nastavite iste korake stavljajući limune u staklenku što je više moguće gušće. Iz preostalih limuna iscijedite sok. Do svake staklenke dodajte još 2 žlice. l. sol, sipajte limunov sok, provjerite limuni su potpuno prekriveni tekućinom. Zatvorite staklenku od nemetala poklopite i stavite na hladno, tamno mjesto ili u hladnjak na 1 mjesec Konzervirani limuni čuvaju se 1 godinu. Nakon otvaranja čuvati u hladnjaku Kuskus s marelicama: Stavite kuskus u zdjelu srednje veličine, napunite vrućim juhom i promiješajte. Poklopite i ostavite 10-15 minuta. Uklonite poklopac i pomiješajte. mrvice vilicom. Dodajte suhe marelice, proljetni luk i sok od naranče. Ulijte maslinovo ulje, sol i papar. pažljivo Promiješati. Pospite nasjeckanim peršinom.
