Tajlandski žuti curry s bundevom i morskim plodovima – detaljan prijať prípravu. Time: 45min. Teškoća: lako Serviranje: 4 – 6 kapacitet: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 čajna kuća žlica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 1 kg oguliti i nasjeckati na velike komade obične ili tikvice butternut
- 500 gr. nasjeckan file lososa bez kože (bolje nego organsko)
- 500 gr. oguljene sirove kozice
- 1 limenka (400 g) kokosovog mlijeka (otprilike 1 i 2/3 žlice)
- 1 – 2 žlice. l. žuta (ili crvena) pasta tajlandskog curryja
- 1,5 žlica. riblje zalihe (koristim kipuću vodu i koncentrirana riblje zalihe, pogodne su i kocke)
- 3 žlice. l. riblji umak (npr. Nam pla)
- 2 žlice. l. šećer
- 3 stabljike limuna (svaki narežite na tri dijela i pobijte ravna strana noža)
- 3 trake lipovog lišća (uklonite stabljike), svaka želja
- 1/2 žlice kurkuma
- Kale bok choy ili drugo zeleno povrće na svoj način izbor
- Sok 1/2 – 1 limeta ili više (po ukusu)
- Cilantro za ukras
Recepti sa sličnim sastojcima: bundeva, muškatni oraščić bundeva, losos, škampi, bok choy kupus, kokosovo mlijeko, riblji umak, limeta sok, curry pasta, limunska trava, kurkuma, cilantro
Priprema recepta:
- Nakon otvaranja limenke kokosovog mlijeka ogulite debeli sloj kreme i stavite na srednju vatru veliku redovnu ili keramičku tava s curry pastom. Kad zazvižda, vilicom udarajte ili šlag i zalijepite drvenom žlicom dok se ne pomiješaju. Nastavljajući lagano miješati, dodajte ostatak kokosa mlijeko, riblje zalihe, riblji umak, šećer, limunska trava, lišće lipe (ako se koristi) i kurkuma.
- Dovedite do vrenja, pa dodajte bundevu. Kuhajte s jakim kuhajte dok mekane bundeve, oko 15 minuta, iako su različite sorte bundeve mogu uvelike varirati u vremenu kuhanja (neke bit će spreman za manje od 5 minuta.) Kao što sam već spomenuo, ti možete napraviti curry do ove točke unaprijed, možda ostavi bundevu malo tvrdu (omekšati će i dosegnuti spremnost dok se hladi). U svakom slučaju, za oko 5 minuta. u počnite jesti, počnite kuhati morsku hranu.
- Dakle, u lonac s vrlo vrelim sadržajem stavite losos i škampi (ako koristite smrznute škampe, onda ih stavite ranije od ribe). Kad su losos i škampi spremni, i ovo uzimajte ne više od 3-4 min., dodajte zeleno povrće koje ste nahranili koristiti (narezati, narezati ili nasjeckati) i tampirati drvenom žlicom.
- Kad se kelj slegne ili drugo zeleno povrće hoće spreman, iscijediti sok od pola limete, pomiješati, probati i, ako je potrebno dodajte sok od preostale polovice limete. Uklonite tavu s vatre, curry prebacite u veliku zdjelu i pospite cilantrom. Prije posluživanja pospite cilantrom jela. Zasebno poslužite drugu nasjeckanu cilantro kako bi ljudi mogli dodajte ga u zdjele dok jedete, kao i tajlandsku rižu ili Riža Basmati, jelo sadrži morsku hranu: jede sirovu Or loše kuhana morska hrana može značajno povećati rizik bolesti probavnog trakta.