Punjenje ovih pirjanih svinjskih tacosa prilično je dosadno, igrajući se s različitim nijansama, ukusom. Tjestenina od citrusa, ananasa i Achiote čine jelo svijetlim i egzotičnim, poput samog Meksika, odakle dolazi po rođenju. Važnu ulogu igraju preljevi u obliku kiselih krastavaca habanero, crveni luk, ribani crveni kupus i meksički vrhnje (opcija kiselog vrhnja). Narančine kore položene na dno spor kuhači, spori kuhači, dodaju okus mesu, ali mogu i malo gorke, pa ih je preporučljivo koristiti u количестве. 
Time: 6 час. 50 minuta Teškoća: srednja porcija: 10 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Contents
Sastojci za recept:
Oljuštena svinjetina
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1 bijeli luk, nasjeckan
- 4 češnja češnjaka, nasjeckana
- 2 žlice. l. aciote paste
- 1,5 žlica. svježe iscijeđeni sok od naranče, ne oguljen baciti (sa 6 naranči)
- 1/3 čl. sok od ananasa
- Svinjski vrat od 1,1 kg, narezan na stranu 7,6 cm
- 2 lovorova lista
- 24 prethodno zagrijane kukuruzne tortilje
Kiseli Habanero
- 5 habanero paprika, izvadite stabljike, sjemenke i sitno nasjeckajte
- Sok od limete
- 1 žlica. l. maslinovo ulje
- 1 žličica sjeckani suhi origano
- 1/2 žlice sol
Kiseli crveni luk
- 2/3 čl. svježe cijeđeni sok od limete (otprilike 5 limesa)
- 1/4 čl. maslinovo ulje
- 1 žlica. l. sjeckani suhi origano
- 1 žličica sol
- 1 crveni luk, izrezan na 4 dijela, a zatim na 2,5 trakice vidjeti
Dodatne mogućnosti dodavanja
- Crveni kupus isjeckan
- Meksička krema ili kiselo vrhnje
Recepti sa sličnim sastojcima: slatki luk, češnjak, tjestenina akiote, naranče, sok od ananasa, svinjetina, lovorov list, tortilja, habanero papar, limeta, origano, crveni luk, kupus crveno kiselo vrhnje
Priprema recepta:
- Torta svinjetine: zagrijavajte biljno ulje u prosjeku kuhati na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pržite dok prozirnost (oko 4 minute). Unesite češnjak i kuhajte, dok nije mirisno i blago mekano (oko 2 više minuta). Dodajte ahiotnu pastu i dobro promiješajte. Ulijte sok od naranče i ananasa, zatim prokuhajte isključite toplinu i lagano ulijte masu u zdjelu blendera. Cool. Beat smjesu dok glatka (otprilike 2 minute).
- Svinjski vrat velikodušno trljajte solju i paprom. Rasporedite naranču kore na dnu sporog kuhača (5,2–5,7 L), narančaste strane prema gore (ovo će mesu dodati više okusa i spriječiti da se ispadne previše suh). Rasporedite svinjetinu preko korica naranče. Ulijte usporeni kuhač s umakom od achiote. Pokrijte i instalirajte maksimalna temperatura. Ostaviti kuhati dok svinjetina neće postati meka i može se rastrgati u vlakna (otprilike 5 sati).
- Isključite spor štednjak. Izvadite narančine kore i baci ih. Pustite da se svinjetina malo ohladi prije početka njegovo mljevenje. Dvije vilice ili čistim rukama razdijelite meso na vlaknima. Vratite nasjeckanu svinjetinu u spor štednjak, napunite umakom i držite na toplom dok hraniti.
- Kisele Habanero: Paprike kombinirajte u maloj zdjeli habanero s sokom limete, maslinovim uljem, origanom i solju. dobro Promiješati. Ostavite stajati najmanje 20 minuta. Može kuhati dan prije posluživanja.
- Kiseli crveni luk: sok kombinirajte u srednjoj zdjeli limeta s maslinovim uljem, origanom, solju i lukom. dobro Promiješati. Ostavite da stoji 30 minuta. Može se pripremiti dan ranije hraniti. Svinjetinu poslužite u prethodno zagrijanoj kukuruznoj tortilji sa kiseli habanero, crveni luk, grubo naribani kupus i Meksička krema.
