Prije pečenja svinjska rebrica na roštilju i poslužite ih u glazuri od Worcesterovog umaka i kečapa, Alton Brown ih kise cijelu noć sok od naranče i pomiješajte za koktel Margarita друзьями: 
Time: 1 8sat. 40 min Teškoća: lako Serviranje: 8 Koristi se u receptima volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2 komada (otprilike 2 kg.) Obalnog dijela mladog prasadi
- Gruba sol
- 6 žlica. l. mješavine začina “br. 9”, vidi recept u nastavku
- 1/2 žlice. sok od naranče (ne svježe cijeđen)
- 1/2 žlice. sirup za koktel Margarita
- 1/3 čl. med
- 1/3 čl. kečap
- 1 žlica. l. Worcester umak
- 1 žličica espresso ili instant kava u prahu
- 1/8 žlice kajenska paprika
Miks začina “br. 9”:
- 1. i 1/4 čl. tamno smeđi šećer
- 3/4 čl. čili u prahu
- 1/4 čl. češnjak u prahu
- 2 žlice. l. mljeveni timijan
- 1 žlica. l. kajenska paprika
- 1 žlica. l. pimen
Recepti sa sličnim sastojcima: svinjetina, sok od naranče, umak Worcestershire, kečap, smeđi šećer, začin za čili, češnjak prah, timijan, mljevena kajenska paprika, mirisni miris, kava, medni sirup
Priprema recepta:
- Svaki rebrni dio položite na vrlo širok, gust lim aluminijska folija. (Folija treba biti 10 cm duža sa svakim strana nego komad mesa.) Svako veliko komadanje velikodušno pospite soli i tri žlice mješavine. Okrenite rebra preko mesa dolje i čvrsto zamotajte u foliju. Stavite na mali lim za pečenje i hladiti preko noći.
- Sutradan zagrijte pećnicu na 120 ° C.
- U mjernoj šalici pomiješajte miks soka od naranče i koktela “Margarita”. Otvorite jedan kraj svakog džepa folije i ravnomjerno rasporediti tekućinu između dva džepa. opet zamotajte folijom i stavite na lim za pečenje. Stavite u pećnicu 2 h. Izvadite rebra iz pećnice, pažljivo otvorite 1 kraj folije i sipajte dobiveni sok u mjernu šalicu otpornu na toplinu. Zamotati rebara i stavite ih i mjernu šalicu s mesnim sokom u hladnjak u trajanju od 8 sati
- Za to vrijeme se masnoća od mesnog soka skuplja na vrhu i stvrdne, i može se izbrisati. Ulijte tekućinu u malu posudu, dodajte med, kečap, Worcester umak, espresso u prahu i kajenu papar. Dobro promiješajte. Stavite na umjereno jaku vatru i kuhajte dok glazura, otprilike 10 min.
- Postavite plinski roštilj na umjerenu toplinu i toplinu u roku od 10 minuta Svaki dio rebra prerežite na pola i stavite na grill pulpu dolje. Zatvorite poklopac i smanjite toplinu. do srednjeg. Ostavite 3 minute. Preokrenite i kuhajte još 3 minute. Okrenite i kuhajte 3 minute. sa svake strane još jednom ili dok se rebra dobro ne skuhaju. Izvadi rebra grill na dasci za rezanje i narezati 2 rebra u obrocima kuhinjske škare. Stavite u veliki tanjur za posluživanje rebra i pola glazure i dobro promiješajte. Poslužite uz preostala glazura kao umak.
- Miks začina “br. 9”: Stavite sve sastojke u zapečaćene posudu i dobro protresti. Čuvati do 3 mjeseca. Izlaz: otprilike 2,5 Čl.
