U Japanu se sukiyaki kuhaju za ručak i svako jelo sastojci iz tave tijekom kuhanja. Stoga svi sastojci nisu odmah stavite u tavu i malo po malo namažite.
Autor recepta – Masaharu Morimoto (Japan) – kuhar, kulinarski pisac, vlasnik nekoliko restorana
Time: 25 мин. Teškoća: lagane porcije: 4 U receptima se koriste volumetrijske posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (Art.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 340 gr tanko narezani goveđi saga wagi
- 1 komad masnog mljevenog vagyu govedine
- 225 gr. na kockice tofu 2,5 x 2,5 cm
- 2 žlice. narezan 2,5 cm.Kineski kupus
- 12 svježih gljiva shiitake
- 1 hrpa enoki gljiva
- 2 grozda lišća krizantema ili vodenog krešeta
- 1 paket oprane i narezane rezance (shirataki) ili zamijenite na funkciji
- 1/2 žlice. Mirin umak (lagano rižino vino)
- 1/2 žlice. sake
- 1/3 čl. soja sos
- 1/4 čl. šećer
- 1 narezana 4 cm. Stabljika zelenog luka
- 1 žlica. juha od dashi
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, kineski kupus (Napa), gljive shiitake, vodeni kreš, rezanci od riže, mirin (riža) vino), sake, soja sos, zeleni luk, tofu
Priprema recepta:
- Zagrijte veliki keramički lonac. Stavite komadić masti da je namaže. Kad se masnoća otopila, stavite kriške govedine wagyu i lagano ih pržite.Dodajte mirin, sahe, soja sos i šećer. Dodajte tofu, kineski kupus, gljive shiitake i zeleno luk.
- Ulijte pola daske. Kad juha prokuha dodajte gljive Listovi Enokija i krizantema. Kad lišće postane mekano, posuđe spreman.
