Cheesecakes se gusto smjestio u desertni izbornik većine restorana i kavane. Ova nježna kremna pita pita dobro ide s gorčinom. kava i dobrodošao je gost na okupljanjima uz šalicu vruće piće. Možda se smatra najklasičnijim okusom ovog deserta vanilija cheesecake, koji se ponekad naziva i njujorški cheesecake. Možda zato mnogi misle da je ta delicija izmišljena. Amerikanci, ali u ovom su slučaju bili samo pismeni trgovci koji su ovu tortu od sira učinili popularnom u cijelom svijetu. Sporovi o njegovoj povijesnoj domovini ne umire, već prema jednoj verziji Recept su koristili još u drevnoj Grčkoj i tamo je ovaj srdačni kolač služio olimpijskim sportašima da povrate snagu. recept svidio se Rimljanima i potom se širio po cijelom Europi, gdje je s europskim doseljenicima otišao u Ameriku. i ovaj vremenski provjereni klasik može se lako pripremiti kod kuće i dodajte joj malo kiselosti zahvaljujući preljevu od vrhnja и свежим ягодам. 
Time: 1 hour. Teškoća: lagano posluživanje: 8 U receptima se koriste mjerne posude s volumenom: 1 čaša (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
torta od sira
- 35 kom. kolačići od vanilije vafle (otprilike 130 gr.)
- Prstohvat soli
- 4 žlice. l. (60 gr.) Maslac, rastopite i malo svjež
- 680 gr. krem sir, sobne temperature
- 3/4 čl. granulirani šećer
- 0,5 tbsp. kiselo vrhnje
- 1 žlica. l. ekstrakt vanilije
- 3 velika jaja, sobne temperature
- Svježe bobice za preljev
- Posebna oprema: 6 litara spor štednjak i kuhalo pod pritiskom 18 cm podijeliti kalup za torte
Preliv od kiselog vrhnja
- 1 žlica. kiselo vrhnje
- 2 žlice. l. šećer u prahu
- 1 žličica ekstrakt vanilije
Recepti s sličnim sastojcima: kolačići od vafla, krem sir, kiselo vrhnje, jaja
Priprema recepta:
- Cheesecake: kolačiće stavite u zdjelu za obradu hrane prstohvat soli i tuku dok sitne mrvice. dodati maslac i tuku dok glatka (tekstura će slično vlažnom pijesku). Pritisnuvši čvrsto, raspodijelite dobivena masa duž dna odvojivog oblika, ide malo dalje bočni zidovi.
- Obrišite zdjelu pećnice i dodajte kremastu krem sir, šećer, kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i jaja. Podigni se da dobijete potpuno homogenu masu, otvorite poklopac i kada ako je potrebno, strugajte smjesu sa zidova zdjele kombajna prema dolje. Izlijte smjesu na posudu za tortu u kalup.
- Odvojite veliki komad folije, otprilike 46 cm, i stavite unutra njegov je središnji oblik sa sirarom. Kalup sa vanjske strane omotajte folijom, savijanje na strane tako da vrh kalupa ostao otvoren. Odvojite još jedan komad folije, oko 60 cm. dugo i položite na radnu površinu dugom stranom bliže sebi. Preklopite ga na pola (uzduž) duga strana), a zatim opet na pola da se dobije svojevrsni pojas.
- Ulijte 2 žlice u zdjelu za kuhanje. vode i instalirati posebnu stalak s uređaja. Oblik sira instalirajte na sredinu folijskog remena, a zatim ga povucite oba kraja “pojasa” gore. Nježno spustite kalup na postolje unutra spor štednjak. Ako je potrebno, preklopite remen folije tako da potpuno se uklapa u zdjelu, ali ne dodiruje površinu sira. Slijedite upute proizvođača da biste to učinili zaključajte poklopac i pripremite sve za kuhanje u načinu rada štednjaci pod pritiskom. Podesite visoki tlak na 35 minuta.
- Po završetku tlačnog ciklusa isključite zagrijati i ostaviti paru 25 minuta da prirodno izađe. Nakon 25 minuta, slijedite upute za ispuštanje pare za odlaganje njezini ostaci. Oprez da se ne djelomično ne opečete s preostalom parom u multiokeru, otključajte i otvorite poklopac, s koristeći remen od folije, nježno izvucite cheesecake iz posude i stavite ga na rešetku za hlađenje. Izvadite foliju iz kalupa, zatim papirnim ručnicima uklonite suvišnu tekućinu sa strana i s površine sira. Korištenjem male zakrivljene lopatice ili vrhom noža za voće, odvojite zidove sira od kalupa.
- Ostavite da stoji na sobnoj temperaturi oko 1 sat da se kolač stegne gotovo potpuno ohlađen. Pokrijte ljepljivim filmom i stavite unutra hladnjak tako da se čička kolač potpuno zamrzne najmanje 4 sata ili cijelu noć.
- Nakon što se cheesecake smrznuo, uklonite ga zalijepljeni film i pomoću male zakrivljene lopatice ili vrha noža za voće Ponovno odvojite bočne stijenke sira od kalupa. Skinite kalup vanjski prsten.
- Preljev od vrhnja: u zdjeli srednje veličine izmiješajte kiselo vrhnje, šećer u prahu i ekstrakt vanilije i tukli šlagom, dok ne dobijete homogenu masu. Širite dobivenu smjesu na površini sira, ostavljajući malu obrub na rubovima. Po vrhu ukrasite svojim omiljenim bobicama.
