Špansko jelo s dagnjama i rezancima “Fideo” – detaljan prijať prípravu. 
Time: 2sat. 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 6 – 8 korištenih recepata volumetrijske posude: 1 šalica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (žlice) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 450 gr dagnje (isperite i uklonite Byssus)
- 450 gr slomljen komadima dužine 5 cm. vermicelli
- 225 gr. 0,5 cm narezane kobasice chorizo
- 1 limenka (410 gr.) Kockica rajčice (ocijedite sok)
- 225 gr. narezane šparoge 1,5 cm (tvrdi dijelovi) pre-jasan)
- 1/2 žlice. suho bijelo vino
- 6 žlica. l. maslinovo ulje
- 2 žlice. l. (30 gr.) Maslac
- 1 srednje nasjeckani luk, sitno sjeckani
- 4 mljevena češnja češnjaka
- 1 žličica dimljena paprika
- 1/4 žlice pahuljice crvene paprike
- sol
- 2 žlice. pileća juha
- 3 žlice. l. nasjeckani svježi peršin
- Limunske kriške za ukras
- Juha od škampa: 450 gr. oguliti i nasjeckati velike kozice s glavom (ostavite glavu i ljusku)
- Prstohvat šafrana
Dimljena paprika aioli:
- 2 češnja češnjaka
- 2 žlice dimljena paprika
- sol
- 1/4 čl. svježi limunov sok (oko 1 limuna) plus potreba
- 2 žumanjka
- 2 žlice. kanolino ulje
Recepti sa sličnim sastojcima: dagnje, škampi, aioli umak, šparoge, rajčice, tjestenina, chorizo kobasica, luk, češnjak, limunov sok, jaja, šafran, paprika, pahuljice crvene paprike, vino bijeli, peršin
Priprema recepta:
- Za umak aioli: Stavite u zdjelu pećnice za hranu češnjak, paprika i prstohvat soli. Beat dok nasjeckani češnjak. Dodajte limunov sok i žumanjke te dobro tucite. Bez isključivanja aparat, sipati u tanku struju ulja. Odvojite vrijeme u ovom trenutku trebalo bi proći barem minutu Ako se ulje dodaje prebrzo, aioli mogu delaminirati. Po potrebi dodajte još soli i limunov sok. Poslužite hladno ili na sobnoj temperaturi. aioli može se čuvati u hladnjaku do 2 dana.
- Za juhu od škampa: U maloj tavi pomiješajte glave i školjke škampi s 2 žlice. voda. Dovedite kuhati na umjereno jakoj vatri i kuhajte 10 minuta. Isključite toplotu i dodajte šafran. Ostavite da odstoji 5 do 10 minuta, da se šafran ukuha juha. Procijedite juhu i ostavite za kasnije upotreba.Za vermike: Stavite tavu za paellu na srednjoj vatri ulijte 2 žlice. l. maslinovo ulje i stavite sav maslac. Dodajte vermicelli i sos, neprestano miješajući, dok svijetlo zlatno smeđe boje, oko 5 minuta Trenutno ne napuštajte peć, kao tjestenina može lako izgorjeti. Prebacite vermicelli u zdjelu.
- Ulijte još 2 žlice u tavu s paellom. l. maslinovo ulje dodajte chorizo i kuhajte dok boja začina kobasice ne postane boja ulje. Dodajte luk i pržite dok ne bude mekan i aromatičan. oko 5 minuta Stavite češnjak i kuhajte još minutu. dodati dimljena paprika i pahuljice crvene paprike, sol. Ulijte vino i kuhajte na pola. Dodajte rajčicu i kuhajte dok gotovo sve ne bude tekućina neće ispariti, 5 – 6 min.
- Stavite žičani nosač u sredinu pećnice i prethodno zagrijte grill.Dodajte ostatak juhe iz tave u tavu. zalihe škampi i piletine. Ukupna tekućina trebala bi biti 4 žlice. Smanjite toplinu na srednju i kuhajte miješajući svaki nekoliko minuta dok se sva tekućina ne apsorbira, 15 – 20 min.Solite škampe i pomiješajte ih s preostala 2 žlice. l. maslinovo ulje. Kad je vermicelli spreman (do stanja “al dente “), dodajte šparoge, pa na vrh tjestenine stavite škampe i dagnje. Stavite tavu s paellom u pećnicu i pecite jelo ispod roštilja dok površina ne postane zlatno smeđa i hrskava, 8 – 10 minuta
- Usred kuhanja okrenite tavu na rezance ravnomjerno porumeni. Pažljivo pazite na kuhanje da se jelo ne izgori. Paella će biti spremna kada površina rezanci su ravnomjerno smeđi, kozice će postati svijetlo ružičaste boje i dagnje će se otvoriti. Posudu pospite peršinom i poslužite kriške limuna i aioli s dimljenom paprikom.
