Ova složena juha poslužuje se s rižom, aji umakom i domaćom kolači. Garnitura za supe koja se sastoji od korijenskih kultura, mini-kocki kukuruza i bundeve, prvo kuhano s mesom dok spremnost. I stavili na ploške s juhom. Autor recepta – Ingrid Hoffmann chef, domaćin, producent 
Time: 1 hour. 55 minuta Teškoća: srednja porcija: 6 Izmjereni spremnici koriste se u receptima volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
Za juhu:
- 900 gr. narezan preko goveđih rebara
- 900 gr. pileća bedra (uklonite kožu i višak masnoće)
- 3 žlice. l. maslinovo ulje
- 2 sitno sjeckani veliki luk
- 3 mljevena češnja češnjaka
- 2 oguljene, oguljene i sjemenke nasjeckane i velike rajčica
- 3 lovorova lista
- 1 žlica. l. sitno sjeckani listovi svježeg timijana
- 2 oguljene i narezane na kockice 5 cm duge zelene boje kuhanje trputac
- 2 oguliti i narezati na komade duljine 5 cm kuhanje trputac
- 1 velika hrpa svježeg cilantroa (stabljike vežu kuharicu navoj)
- 14 žlica. Pileća zaliha domaće ili konzervirane
- 700 gr. oguljeni crveni ili žuti krumpir mali veličina
- 3 žlice. narezane bundeve ili muškatni oraščić
- 10 dugačkih (5 cm.) Kriški smrznutog korijenskog povrća tropska biljka
- 4 oguliti i narezati na četiri dijela kukuruzni kolac
- Bijela riža za posluživanje (neobavezno)
- 1 prerezati na pola, oguliti od kože i sjemenki i nasjeckati kriške avokada srednje veličine za posluživanje (izborno)
- Arepas ili tortilja torta za posluživanje (izborno)
Za aji umak:
- 1 mljevena i sitno nasjeckana sitna šljiva rajčica (neobavezno)
- 1/2 oguljene i sitno nasjeckane sitne paprike Poklopac od škotske ili habanero
- 1 žlica. sitno sjeckani listovi svježe cilantro
- 8 sitno sjeckanih stabljika zelenog luka (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi)
- 1 žlica. l. sitno sjeckani bijeli luk
- 2 žlice svježi sok od limete (oko 1/2 limete)
- 3/4 čl. voda
- sol
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, pileća bedra, krumpir, muškatni oraščić bundeva, kukuruz, čili papar, rajčica sok od šljive, luk, luk, češnjak, avokado, banane, pšenični kolači, timijan, lovorov list, kilantro, riža, aji sos, tortilja arepas, plantan
Priprema recepta:
- Za aji: U malu staklenu zdjelu ili staklenku sa s tijesnim poklopcem stavite cilantro, vlasac, papriku čili, luk, prelijte sokom limete i 3/4 žlice. voda. Dodajte rajčicu (ako koristiti), sol po ukusu i pomiješajte sve sastojke. Zatvorite poklopac i aji ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, da se aroma pretvori u tekućinu, a zatim stavite unutra hladnjak prije posluživanja.
- Za juhu: Zagrijte u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. ulje na minutu. Stavite luk i češnjak i pržite dok mekoća i prozirnost, uz povremeno miješanje, oko 5 min. Dodajte rajčicu, lovorov list, timijan i nastavite kuhati. 5 minuta Stavite pileća i goveđa rebra i kuhajte dok rajčice ne kuhajte oko 15 minuta, povremeno miješajući i uklanjajući, ako je potrebno, pjena s površine juhe. Dodajte zelenu plantane, cilantro i pileća zaliha i dovedite do vrenja. smanjiti vatre do umjereno slabe i kuhati, poklopljeno, dok ne omekša plantani, 30 min.
- Izvadite piletinu iz tave prorezanom žlicom. Stavite krumpir bundeva, zreli plantani, kasava i kukuruz i kuhajte sa slabom kuhajte bez pokrivanja dok povrće ne postane mekano, oko 20 minuta Izvadite cilantro i lovorov list, ponovo ga odložite piletinu u tavu i zagrijati. Rasporedite komade za posluživanje piletina, nešto govedine, plantani i nekoliko komada kasave i krumpir na svakom tanjuru. Poslužite juhu u maloj posudi, aji umak u zasebnoj zdjeli s rižom, kukuruzom, malom količina avokada i arepasa te tortilje od tortilje na odvojenom tanjur.
