Govedina “Ropa vieha” u začinima adobo – detaljan recept kuhanje.Autor recepta – Ingrid Hoffmann шеф-повар, ведущая, продюсер Time: 3 час. 55 minuta Teškoća: lako Serviranje: 16 U receptima se koriste mjerne posude volumen: 1 šalica (st.) – 240 ml. 3/4 šalice (st.) – 180 ml. 1/2 šalice (st.) – 120 ml. 1/3 šalice (st.) – 80 ml. 1/4 šalice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp.) – 15 ml. 1 žličica (tsp) – 5 ml.
Sastojci za recept:
- 2,7 kg goveđi odrezak
- 1 limenka (800 gr.) Celuloza rajčice
- 1 limenka (170 gr.) Paste od rajčice
- 6 boca piva
- 1/2 žlice. Worcester umak
- 3/4 čl. začini “Delicioso Adobo” (vidi recept u nastavku)
- 1/2 žlice. kanolino ulje
- 2 srednje nasjeckane glavice luka
- 2 oguljene stabljike i sjemenke i nasjeckani crveni paprike sa zvončicom
- 2 oguljena stabljika i sjeckana zelena paprike sa zvončicom
- 6 nasjeckanih stabljika zelenog luka (samo bijeli i svijetlo zeleni dijelovi)
- Sol i mljeveni crni papar
Začin “Delicioso Adobo”:
- 2 žlice. l. češnjak u prahu
- 2 žlice. l. luk u prahu
- 2 žlice. l. sušeni origano
- 2 žlice. l. limunska paprika
- 2 žlice. l. sušeni peršin
- 2 žlice. l. prašak za sjeme annatto
- 1 žlica. l. kumin u prahu
Recepti sa sličnim sastojcima: govedina, rajčica, pasta od rajčice, luk u prahu, češnjak u prahu, origano, annatto, kumin, pivo svjetlost, Worcestershire umak, slatka paprika, luk, peršin, limunska paprika
Priprema recepta:
- Izrežite komad boka na velike komade i presavijte ih u velike zdjelu. U maloj zdjeli pomiješajte adobo začin i Worcester umak dok se ne oblikuju tjestenine. Utrljajte pastu u meso, dodajte pivo i ostaviti da se marinira 15 minuta. u frižideru. Prebacite meso umjesto s marinadom u velikom loncu i kuhajte dalje srednje topline. Smanjite toplinu na malo i krčkajte meso. oko 3 sata
- Izvadite meso iz tave i spremite juhu. Dvije vilice meso podijelite na vlakna.Ugrijte u velikoj dubokoj tavi preko umjerene topline, ulje. Stavite luk, papriku, vlasac, Rajčice i kuhajte dok ne omekša, 10 min. Stavite u tavu rajčica i meso, ulijte 2 žlice. napuštena juha. Poklopac i pirjajte dok sok ne ispari, oko 15 minuta. „Delicioso Adobo“: pomiješajte sve suhe začine s bojom pigment annato.